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2011.01.29

【和風醤油＆バルサミコ】で仕上げる、キングサーモンソテー

(16)

テーマ：今夜のばんごはん(50742)

カテゴリ：食べる

キングサーモンをシンプルにソテーして、
マッシュポテトの上にのっけたら。

仕上げに・・・ドレッシング。

レシピブログ× GABAN?スパイスドレッシングのモニター企画に当選♪

ドレッシング界のキャッツアイか、チャーリーズエンジェルか。
スタイリッシュで、エレガントで、ピリッと刺激的な３本です。
まずは、

和風醤油＆バルサミコを使って。
キングサーモンをシンプルにソテーしてマッシュポテトと盛り合わせ、
仕上げにドレッシングをかけた簡単ディッシュです。

＊キングサーモンのシンプルソテー、マッシュポテト添え＊
２人分

　　　　　　　　　　　　　キングサーモン切り身・・・２切れ（１５０ｇ）
　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル・・・小さじ２
　　　　　　　　　　　　　塩・ホワイトペパー・・・少々
和風醤油＆バルサミコ・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　マッシュポテト・・・適量

ホワイトペパーをふる

　　１）鮭に塩・胡椒をし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。
　　２）皿に温かいマッシュポテトを丸く盛り付ける。

あとはドレッシングをかけるだけ

　　３）焼きあがった１を２にのせ、和風醤油＆バルサミコをかける。

サーモン♪

バルサミコの香りが、ふんわり！
醤油で和のテイストが、しっかり！
付け合せの千切り野菜、白菜なんですが、それにも合う～。

他のメニューは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　● キャロット・ペラ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　●ひらたけのクリームスープ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　●パン

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パンは、ですねぇ。

ツインバード　ホームベーカリー　ＰＹ－Ｄ５３８　天然酵母でも焼ける　１斤～１．５斤
価格：14,800円（税込、送料込）

こちらのホームベーカリー↑で、焼きました。
実は・・・５月に「ホシノ天然酵母」を買ってですねぇ。

チルド室に、未開封のままで、８ヶ月放置（恥）
容器の殺菌とか、温度とか、時間とか・・・面倒そうに思えて。
（過去に自家製酵母で多々、失敗を繰り返しているという実績もあり）
しかし！品質保持期限が１年のこの商品、それが３月末に迫っており。
（酵母は、生き物ですんでね・・・ドライイーストだって、古いとダメだし）
「コリャいかん！」と、意を決して酵母おこしにトライしました。
なにしろ、２５０ｇ入りを買っちゃったものですから。
食パン１．５斤を３０回焼ける量です・・・。
（どう考えても、期限内の消費は難しそうです。私のバカ、バカ）

５月に買った、天然酵母

・・・ホームベーカリーの、「酵母起こし機能」でね。
３０度に温度管理されるので、２４時間で元種ができます。
ゆっくり時間をかけると、元種が最高の香りに育つという噂があるけど。
そのためには、温度を１８度～２０度で管理しないといけないんだそう。
うち、室温が１１度（笑）３日かけても、たぶんできないわ。
ってことで、ＨＢの３０度２４時間コース採用です。
出来上がった元種（写真・右）、日本酒のような香りがしました。

パンケースに入れて

いい感じにパンケースが温まっていることだし、
間髪いれずに「ホシノ酵母で食パン作り」に挑戦です。
「国産小麦は膨らみにくい」とあったので、粉はカメリア。
砂糖は上白糖。塩は普通の、食塩。水は水道水。
分量は取扱説明書の通り、とにかく「まずは言われたとおり」に作る。

切ってみた

バターもスキムミルクも入れずに、風味豊かなパンに焼けた（驚）
キメはスポンジケーキくらいに整っていて、つぶれた場所もなく。
外はカリカリと香ばしく、中はモッチモチかつフワフワ。
消費期限２ヵ月後に迫った天然酵母ちゃん、あと半年いけそう？
ピチピチフレッシュなら、さらに美味しく焼けたんだろうか？

グッドデザイン賞受賞の機種なんですけど（デザインが高評価）。
性能は、どうなんだろう？ネットに情報が少ないです。
なので、自分の記録用にクックパッドにＵＰしておきました。

ツインバードＰＹ－Ｄ５３８で食パン作り by みつぞう

情報を提供するつもりで載せた、というよりも。
情報を募集するつもりで載せた、というのが正しい。
この機種で天然酵母パンを焼かれている方、おられましたら。
アドバイス、求む！でございます～。
「この品種なら、国産小麦でもＯＫだった」みたいな情報が欲しいですっ。
（とりあえず次は、リスドォルで焼いてみる予定でおります）

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