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2006.01.29

魚の乱獲を防ぐため、アラ料理のススメ

(6)

テーマ： *地球環境について語ろう*(2025)

カテゴリ：環境問題

*「宮廷女官　チャングムの誓い」* を楽しみに見ています。

今回は、「捨てるモノ」を使う料理。

勝った方がスラッカンの最高責任者、チェゴサングンになるという料理対決なのです。

「捨てるモノを使った料理」といえば、私も得意です。

正月の雑煮のダシは、トリのガラでとるし、

鯛のオカシラは買わなくても、鯛のアラは、時々買います。

ブリのアラを大根と一緒に炊く、ブリ大根も大好き。

鮭のアラと酒の粕で作る、粕汁も美味しい♪

イカのワタは、塩をふってアルミホイルに包んでトースターで焼くと美味♪

＋＋＋
１９８８年以降、世界の漁獲量が年換算で約６６万トンずつ減少している事実が見のがされていたものと分析している。

今、乱獲によって、海洋資源は、年々、少なくなっています。

海の汚れもそれに拍車をかけています。

その上、これまで牛肉を食べていた西洋人が魚のヘルシーさに気づき、

魚の需要量は年々、上がっています。

魚の受難の時代。

このまま行けば、私たちが、何気なく食べていた

魚が食べにくい世の中になることは、間違いない！！！

では、どうすればいいのか・・・。

それは、漁獲高を今の半分以下に抑えること！！

「乱獲を続けるのではなく海洋資源を管理すべき！！」 とジャネット・ラーセン氏は言います。

で、私は、決心したのです、これまで以上に、魚のアラの料理をしようと・・・。

＋＋＋

ところで、「アラ利用対決」、チャングムチームが、まさかの負け。（￣□￣；）！！

どうなる、来週！！

■海洋資源の持続可能な管理を！■

時は朝鮮王朝時代。
チャングム(イ・ヨンエ)は、両親を亡くしたのを期に、10歳にして宮廷に入ることになりました。
宮廷であたえられた仕事は、かつて母親がしていたのと同じスラッカン（料理部門）。
好奇心旺盛で友達思いのチャングムは、いろいろな事件に巻き込まれる。
たびたび、王宮（職場）を追放されそうになりながらも、その機転で難を逃れる。
また、王子の体の痺れの原因を究明して、自らも舌の感覚を失う。

原題の『大長今（テジャングム）』とは、「偉大なるチャングム（長今）」の意。
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