続・アレルギーと重ね煮とル・クルーゼ

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ルル８１

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2007.02.01

続きです。

まずネットでアトピーやアレルギーのサイトを色々みていて、
”重ね煮”を知りましたが、とりあえずはふ～んって感じでした。
本格的に除去食をすることになり、
料理が苦手でレパートリーもほとんどない私は色々本を探したわけです。
で、アトピー料理book新版
と出会ったのですが、楽天ブックスは売り切れました～になってますねぇ。
そんでこの本のサブタイトルが「健康をつくる陰陽調和料理」ってことで、
アトピーと陰陽調和料理が結びついたわけです。この本はもちろんおススメです。
玄米については合う合わないあると思いますが、
卵・乳製品・肉・大豆・小麦・油・砂糖をひかえる人には参考になると思います。
小麦と書きましたが、
醤油は大丈夫な人向けです。小麦完全除去なら米醤油とかにアレンジすればいいかな。
あと大豆は使ってなかったと思うけど、味噌は出てきます。

ちなみに同じ先生の本で、梅崎和子の陰陽重ね煮クッキング

もあります。こっちは小麦粉とか大豆もありですが、
カラーで写真が載っているのでわかりやすいです。
これもアトピーっ子さんいる方にはおススメの料理本です。

この”陰陽　重ね煮”で便利だったのが皮付きでの調理をすすめていること（アク抜きもしない）。
農薬とか考えると迷うところもありますが、
私は無農薬をいつもというのは無理でもなるべく旬で国産っていう材料にして、
皮はタワシでゴシゴシ洗って皮付きで使いました。
これがまた皮付きでしかも鍋一つに順番に重ねていくので、とても楽なんですね～。
その重ねていく鍋ってのをあの棚ボタで手に入れたル・クルーゼにしたわけです。
砂糖や油つかわないから本当にあっさりした料理になるのですが、
素材のうまみを引き出す調理法なのでうってつけだ～と勝手に自負しています。
あっさり料理だし、アク抜き無し、皮付きでしたが、抵抗なく家族で食べられました。
さすがに旦那は時々油っぽいのを欲しがりましたが。
子供のアトピーがきっかけでル・クルーゼを本格的に使うことになったのですが、
除去がゆるくなった今も大活躍なので、手に入れて良かったと思います。
ただ、とにかく重いので年取ったらちょっと使うには厳しいかも。

陰陽調和については、また書きたいと思います。

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