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こんばんわです。来週のちょっぴり遅いお盆休み後に、プチメニュー改定いたします。今日は料理編。現在、蛸の山葵マリネが御好評いただいてるのであやかりまして、、『蛸とジャガイモのガリシア風』をランチではご飯ものは提供してますが、ディナーではパスタのみなので『季節のリゾット』を当店ではポーション(量)が多いのでお一人様でも色々楽しめる『前菜盛り合わせ3種・5種』をバケットなどパン需要が高く、お子様でも楽しめる『ホットドックプレート』をランチにおいては揚げ物をまだラインナップしてないので『山形庄内豚かつ 特製ソース』を『サーモンフライ タルタルソース』をと、色々と考えています。はい、写真をアップできるように休み中に勉強します。ご期待ください。ではお休みなさい。。。
2011.08.18
こんばんわです。今日、木曜日から皆様、仕事再開でしょうか?よき休日をとられたと思います。是非、千俵にも顔だしていただけると幸いです。さて、新メニューの予告をちょっびっとご紹介します。ワインは カリフォルニアのピノノワール(珍しいです)を3800円前後で、メルシャンは日本の地ワイン・500mlボトル(可愛い)を山梨は穂坂、福島は新鶴、長野は桔梗が原と、ラインアップ予定です。500mlなので手頃感のある量感(4杯ちょっと取り)ですので、気軽のオーダーできると思います。通日、ブレンドコーヒーをおいてありますが、エスプレッソもラインアップ予定です。明日は料理編です。お楽しみに。。
2011.08.17
本日ブログ2作目です。こんばんわです。再度にわたる告知となりますが、21日日曜日~25日木曜日までお盆休み??をいただきます。店の床清掃を業者さんに頼み店をリフレッシュし、店内に飾るポスターを探しに町へいき店作り、山積みな事務処理をし、整理整頓。またまたメニュー改定??お楽しみに。26日金曜日よりリフレッシュしたビストロ千俵を、皆様に届けたいと思います。
2011.08.15
こんばんわです。お盆も終盤ですね、、皆様、良き休日をお過ごしくださいませ。。さて、私は料理人でもありますが、ソムリエでもあります。はい、3年目のまだまだ新米ですが、、、今日はワインを頼まれるお客様が多く、このテーマでいこうかなと。サーヴィスは千俵の素晴らしきスタッフさんのほぼ任せておりますので中々お客様とワイン談義も出来ずじまいですが、、、私はソムリエの本来の役割はお客様のワインを飲む機会・回数を一度でも多く提供する、導くのが本質と考えています。それが生産者をはじめ、代理店・小売店を含めたワイン界に対する貢献であると。価格設定、量感、もちろんクオリティや鮮度を含めてですが、、。うちのグラスワイン、カリフォルニアはベリンジャー社の赤メルロー・白シャルドネはそれらを含め私が自信をもって提供できるワインです。ディナーは120mlで450円、ランチでは120mlで380円です。是非、皆様、ビストロ千俵にてノムリエに。お待ちしてます。
2011.08.15
こんばんわです。お盆真っ最中、いかがお過ごしでしょうか?今年はビストロ千俵、ルーキーイヤー、お盆中も元気に営業してます。当店のちょっぴり遅いお盆休みは21日日曜日から25日木曜日です。よろしくお願いいたします。さて今日、15日よりランチビアにスモールサイズがラインナップされます。内容量は340~350ml価格は380円です。是非、女性のお客様に飲んでいただきたいです。
2011.08.14
こんばんわです。世間様はお盆休みが本格化で、、お客様の中でも里帰り前に、ランチに寄っていただきまして、、感謝感謝です。是非皆様、良き休日をお過ごしくださいませ。さて問い合わせていただいておりますパーティコースですが内容はグランドメニューが中心です。が、コースならではのメニューも楽しんでいただければと。何回も御利用していただく為にですね、、野菜料理のバリエーションや 熊本天草の鯛以外でもこれからは秋刀魚などなど、、是非一度、お客様には1回ご利用していただければと。。ご満足してもらいます。
2011.08.13
こんばんわです。。昨日の14時過ぎの雷雨、激しかったですねーー、、初めてみました、バケツをひっくり返したような雨雨雨。風もすごく、半地下の当店は防空壕状態でした。3組、5名のお客さまと外を眺めながらランチを無事終えることが出来ました。はい、本題ですが、メニュー表をフード・ドリンクともに見やすいように改善いたしました。今さっき書き終わったんですよーーーー是非観に来てください。 お休みなさい。。
2011.08.11
こんばんわです。暑い暑い、けれど蝉の音色や太陽の香り、やっぱ、夏、好きです。皆様、今年の夏、満喫してください! はい、今日のテーマは『チーズ』去年ですね、チーズの勉強してまして、、けど試験は落ちてしまったんですけど、、、。先生はチーズ世界アワード日本代表・世界2位の村瀬美幸先生なんですよーー 色々な国の様々なチーズを試食させてくれて、ワインとの相性も提案してくれまして、、美幸先生元気かなぁぁ今回、千俵でも現行チーズ3種類に新しい仲間2種類を加えることとなりました。・グラナパダーノ・マスカルポーネ今週末にはラインナップできると思いますので楽しみにしていてください。 おやすみなさい。
2011.08.10
こんばんわです。いやぁ、灼熱の暑さ、カンバックですね、、、、こんな気温では、ランチからビール飲み干したいですね。。千俵ランチでは、、ディナーと同じ量でビールが 520円→450円、ワインが赤・白ともに 450円→380円とバリュー感たっぷりのランチ価格設定となってます。是非是非、昼間からビール・ワインの贅沢なランチにトライしてみてください。あとですね、現在、芋焼酎を屋久島から取り寄せてますが、近日中にもう1種類芋焼酎を追加したいと思ってます。。。今日、屋久島の酒屋さんと話していて、在庫が少しあるとゆうので、、今日の便でのせてもらいます。ワインと並行して、色々とご提案できればと思っています。 おやすみなさい
2011.08.08
こんばんわです。すんません、ブログ更新滞ってました。。。はい、また今日からデイリー更新目標に、、、いやぁ、今日は夕刻時の雷雨凄かったですです。これで立秋入りでしょうか?そんな中、御来店してくださった常連様・新規のお客様、ありがとうございました。あと、ドリンクと並行して料理も5品ほど入れ替えました~~はい、中でも『蛸の山葵マリネ』は昨日、今日で完売した好評ぶりです。山葵好きな私から、ビビットな味わいの前菜の提案で蛸の食感、味わいも抜群な逸品です。あと、お盆休みのお知らせです。店頭でも告知してゆきますが、21日(日)から25日(木)まで、ちょびっと遅いお盆休みをいただきます。よろしくお願いいたします。
2011.08.07
こんばんわです。今宵は涼しく、もう晩夏?と思わせる気候ですね体調にくれぐれも留意してください。水曜日よりワインを中心としたドリンクメニューをマイナーチェンジ致します。現在ラインナップされている、オーストラリアはウルフブラス社のリースリング・カベルネソーヴィニオン共に代理店が未決定のため、当分の間お休みさせていただきます。ワンランク上のレッドラベル・カベルネメルローしかりです。レッドラベル・トラミネールリースリングは若干セラー在庫がありますのでグラスにて販売いたします。代わりまして主力のグラスワインはカリフォルニアはベリンジャー社のシャルドネ・メルローを、、、、ワンラン上はファウンダーズ・ソーヴィニオンブラン、カベルネソーヴィニオンをラインナップしていき、ボトルではドライ白の問い合わせが多いので南アフリカは・セミオンシャルドネを、スパークリングは日本はメルシャン社の泡シリーズを中心にリストアップしてゆきたいと思います。是非是非、楽しみにしていてください。
2011.07.31
こんばんわです。ビストロ千俵は火曜日が定休日となってます。この前の休みの火曜日に、若き匠・のぶちゃんと地元を夜、打ち合わせがてらぶらりと飲みいきまして、、、のぶちゃんお奨めの、国分寺は『一滴』さんに行ってきました。いやいや、飲食人として勉強になりました。食・飲ともに和が中心なんですが、味わい・クオリティ・雰囲気、全ておいてにおいて満足できました。はい、色々とインプット・活用していきまして、、、より良き店作りに必ずや生かしていきたいと思います。
2011.07.29
こんばんわです。今日は問い合わせいただいていますパーティプラン・メニューについて、、料理は2000円のコースで9品、2500円のコースで11品となってます。うちは量感・ボリュームがありますので、皆様にお勧めしているのは2000円のコースです。ドリンクは1800円で、ビール/ワイン/カクテル/芋焼酎/ソフトドリンク が飲み放題となってます。時間は原則としてスタートして2時間後にラストオーダーを伺います。もちろん、飲まないお客様もいらっしゃいますので、ドリンク単品でも全然構いません。お気軽にお問い合わせくださいませ。
2011.07.28
こんばんわです。急に涼しくなり、過ごしやすい反面、今年は秋の訪れも早そうな雰囲気です。今日ですね、親友夫婦から観葉植物をいただきました。アフリカ産のクネクネした珍しいやつです。店頭におき、じっくりと育てていきたいと思います。是非、お店に足を運んでいただきみてください。ありがとうね、テッペイ・お初。なかなか友たちとも、ゆっくりと時間とれませんが心は昔のままです。そんな想いは、とても大切な、元気の源です。ノスタルジーではないですが、デザートにコーラ(コーヒー)フロートをのせてみます。380円です。懐かしい、少年・少女時代のあのメニューです。是非是非、〆にどうぞ。
2011.07.22
こんばんわです。オープンして1ヶ月が経過いたしました。まだまだ、改善箇所や店創りは道半ばですが、少しずつ、地元に密着した商いをしっかりと地道に歩んでゆきたいと思っております。宜しくお願いいたします。また、明日(22日)からは、ドリンク・料理ともマイナーチェンジいたします。基本は変わりませんが、ドリンクは問い合わせの多いカクテルの追加、とオレンジジュースの販売開始、料理は人気のパスタのさらなる充実を図り、サラダ・前菜共に新メニューを4品投入いたします。メニュー構成をはじめ・より良き店へのトライ・チャレンジを、素晴らしきスタッフと一緒に共有共存してゆきたいと切に思っております。お休みなさい。また夏休みの日程は近日中に決定し、店頭・ブログにて告知・お知らせしてゆきます。
2011.07.21
こんばんわです。今回の台風、道草が好きみたいで、、、はっきりしない天候がつづきますねーー今日なんかも、23時ころは肌寒いです。体調管理の基本は、無理せず睡眠を十二分にとることです。もちろん、はい、、私も実践してます。こんな天候ですが、明日も元気ハツラツに仕事します。
2011.07.20
こんばんわ、皆様。暑い日、続きますねぇでも明日からは、台風の影響で少し崩れそうですが、、、さて、今宵は千俵のグラスワインについて、、赤はカベルネソービニヨン、白はリースリング、、共にオーストラリアは、ウルフブラス社の製品を450円、ランチは380円にて提供してます。このウルフブラス社、前会社の研修で8日間ほど、訪問・工場見学・浴びるほどの試飲をさせていただく機会がありまして、、2年ほど前に、、その機会を糧にソムリエになった経緯もありまして。。。いやぁ、ここんとこのワインわかりやすくて、何より飲みやすいのが特徴で、もちろん、ワンランク上のカベルネメルロー、トラミネールリースリングもあります。が、、私がお客様から、聞かれた場合は間違いなく前者の単品種ワインをお奨めしてます。そん時お世話になったウルフブラス・サイモンさん、メルボルンのイケメンワインエデュター・アレックス、元気かなぁ次にオーストラリアに訪問したときは成長した私を御見せ出来るよう、日々精進してゆきたいと思います。他にもカリフォルニアにも美味しいワインもありますし、、、今後もオーストラリア、カリフォルニアを中心にコストパフォーマンスの高いワインをセレクト、提供してゆきたいと思います。火曜日は定休日となってます。今日は私も町に繰り出し、様々のことをインプットして、店創りに活用してゆければと。おやすみなさい。
2011.07.18
先日、夕刻、店の前にパトカーが、、、先週末も、22時半ころから40分ほど店前に、パトカーが、、、お客様商売、あの店で何かあったかと思われるの嫌だなと、、そしておまわりさんに笑顔で一言、『いや、勘弁してくださいよぉ、うちの店で何かあったかと思われちゃうぢゃないですかぁ』と、そしておまわりさん、『すまんすまん、高架下通れなくて、、ついつい、、、機会があったらお店寄らせてもらうよ 』と、うれしい一言。おまわりさん、お店も、守ってね。
2011.07.18
こんばんわ、です。今日の嬉しいこと、嬉しかったこと、を。まずは、まだ開店して1ヶ月経ってないのに、すでに4、5回御来店してくれている素敵なご夫婦さんがいらっしゃいます。感謝、感謝と共に、これからも末永くご利用いただけるよう、真剣に取り組んでいきたいと切に思う今日この頃です。次は今日も新規のお客様が御来店してくださった時、です、、星の数ほど飲食店がある中でうちの店を選択していただいて、感謝感激です。最後は、今日は、私にとってかけがえのない先輩が2人店に顔だしてくれました、はい、パワーいただきました。これからも日々改善、日々成長。日々共有してゆきたいと思います。
2011.07.16
こんばんわ、です。夏本番な毎日ですねーさて、今日は度々問い合わせいただいているパーティコースメニューについて、、、はい、飲み放題も含めて今後、ブログ・店頭告知を含めて早急に検討してゆきたいと思います。是非是非、気軽に問い合わせてみてください、お待ちしております。
2011.07.15
こんばんわ、です。暑い日が続きますねーー是非、皆様、体調管理に留意していただければと思います。今回は店作りに関して、、、店内の壁は前オーナーさんが非常に丁寧・綺麗に使用していただいたのでそのままですが、絵などを飾ることの出来るスペースが残っておりまっす、5箇所ほど。。。今後はですね、、可愛い絵・ショップカラーであるオレンジにあうポップな絵など、ジャンルに拘らず集めて行きたいと思います。今後、時間をかけてじっくりと店作りをして行きたいと思っています。
2011.07.14
こんばんわ、です。さてさて、よく聞かれることのひとつに何でこの店名なの???と、よく質問されます、、、私が今回、どうしても『千』とゆう、漢字を使いたくて、ですね相性のよい漢字を1画から順にさがしていきまして、、、たどり着いたのが、俵。お米がギッシリとつまったイメージで、縁起もとても良く、何よりも、お客様からの信頼・信用はもちろん、安心かつ安全な店作りを積み上げていきたいとゆうイメージにぴったりでしたので、、、そんな『俵』を組み合わせたのです。洋風なのに、漢字! はい、全然気にしません、ってゆーか、デザインは後輩の子に格安価格でイメージ通りに仕上げてもらったので、、、、是非、こだわりのショップカードも手にとっていただければと思います。ではでは、おやすみなさい。
2011.07.13
前葉よりそんな中、大阪に戻り、懇意にしていただいているワインバー「ヴィンテージ イン」のオーナーソムリエ川原崎さんに会いに行く夕刻時に、ポツリポツリと5件ほどご応募がありました。いやあ、しびれましたぁ、そんときはぁ、、はい。決して高くない時給の中で、数ある求人の中からビストロ千俵を選んで、電話までしていただいて、応募してくれたので、、、。結局ですね、応募総数45件、面接は時間の関係上、25人で締め切らせていただくことになってしまう事態でした。お会いして、お話をして、店のコンセプトを伝えて、、、はい、ご縁のあった素晴らしき5名のスタッフが日々お客様をお出迎えいたします。お店共々、宜しくお願いいたします!追伸本日は定休日となってます。ご了承くださいませ。尚、夏休み・お盆休みは調整中です。決まり次第、ブログ、店頭告知でお知らせしてゆきます。
2011.07.12
眠気まなこに日々更新ですです。今日は巣晴らしきスタッフさんとの出会い、御縁の紹介を、、、。前会社の先輩で愛すべきスーパーバイザー・ボンさんにご紹介いただいてタウンワークさんに掲載することに。時はオープン2週間前、、月曜日、応募を待つドキドキ感、、私はそん時、名古屋から伊勢、京都、大阪から徳島にと1泊2日で業者さんへの挨拶周り、備品の仕入れにいってまして、、電話を握りながら、今か今かと、期待と不安の狭間にさいなまれていました。 つづく
2011.07.11
つい先日もランチに御来店くださった素敵な御夫婦の旦那様から、料理の写真とかこまめに載せればいいのに、、と助言をいただきまして、、、その暖かき御言葉に感謝感謝な気持ちで溢れました。はい、写真のアップのやり方など勉強の余地がありますので、日々更新を日課に出来るよう、真剣にブロガーしていきたいと思います。まずは『ビストロ千俵』にまつわるエピソードをご紹介したいと思います。今回の工事は国分寺の深澤工務店さんにお願いいたしました。デザイン建築などを中心に雑誌等などでも多々取り上げられている超敏腕工務店さんでありまして、、はい、繋がりはですね、私のですね、妹のですね、大親友の旦那さんにあたる若き匠が、今回の施工責任者の のぶちゃん。で、はい、出会い、コラボレーションから店創りはスタートしました。4月の初めだったでしょうか、はじめて会ったのは。そこからですね、店のイメージをダイレクトに伝えながら、2人で何度も何度も連絡を取り合い、すりあわせ、微調整、アドバイスをもらいしながら店つくりをしました。ほんとに思い描いたキャンパスの絵のような思ってたとおりの店が出来上がったんですよーー、感謝感謝です、のぶちゃん。はい、それとですね、不思議なことにですね、まだ出会って3ヶ月ちょいなのにですね、10年、15年来の親友のようね関係になってるんですよね、真剣に生きるっていいですね。はい、また、近い将来、二人で仕事をコラボレートしていけるように、私も千日かけてじっくりとあせらずに商いしてゆきたいよ思います。
2011.07.10
すみません、更新を怠ってまして、、、、いまさらですが、はい、ご報告です、先月20日、月曜日にオープンすることが出来ました。すでに、3週間が経過してます。早い、早すぎる。店が動きはじめて初めてわかることや、日々改善していかなくてはいけないことを、素晴らしきスタッフさんたちと共有しながら、一歩一歩確実に店つくりをしていきたいと思ってます。
2011.07.10
こんばんわ。ブログ1回目です。まだ告知してないので皆様がこの日記を閲覧するのは、あと2週間以降?の事になるのでしょうか??ビストロ千俵のオープンまでは、工事の進行状況やお店が新たな命を以って生まれ変わっていくその術を、今回の施工をお願いしてます深澤工務店さんの御協力のもとフォトを使って様々な角度から少しだけお見せ出来ればと思っています。オープン後は様々な国のお奨めワインや美味しい料理・食材のご紹介やそれぞれにまつわるエピソードを、そして何より、御来店されるお客様がビストロ千俵で時間を過ごすにあたり、心温まる、落ち着いた、ホッとするひと時を過ごせてもらえるよう、おもてなしも真剣に取り組んでいきます。はい、その中でジャンルを問わず随時更新させてもらおうと思っています。宜しくお願いいたします。
2011.05.28
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