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2020.10.27
テーマ： 楽天レシピ(151787)
カテゴリ： 楽天レシピ
50℃洗い5分煮の鰈煮つけ
料理名：50℃洗い5分煮の鰈煮つけ
作者： Suzhoutomo
■材料（２人分）
鰈(カレイ) / 2枚
生姜 / 一片
★酒 / 50ml
★みりん / 50ml
★めんつゆ(4倍濃) / 50ml
■レシピを考えた人のコメント
50℃洗いは鮪(マグロ)サクで試し効果ありと分かってるので、今回は鰈(カレイ)で初回試作です。
思った通りの効果で美味しかったです。
詳細を楽天レシピで見る
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『魚の50℃洗い... 』
既に鮪(マグロ)サクでの50℃洗いは何度もやっていて効果がある事は確認済みです。
なので今回は鰈(カレイ)の切り身で50℃洗いをやったらどうなるか？を見たくて、
初回試作品となります。
50℃洗いの後に煮つけにするので 差ほど効果は感じられないのでは？
そんな気もしたのですが とりあえず結果が観たいので。
初回試作とはプラス部分とマイナス部分の予測をした上での試作です。
50℃洗い直後にボールからカレイを取り出した時の鰈の感触が全く違いました。
硬過ぎず柔らか過ぎずの新鮮な魚の感触に変わった感じです（＊＾0＾＊）
これは驚きです！
” ふーん こんな感じになるんだ... ”
後はいつも通り5分煮るだけなので手間取る事も無くて。
鰈・生姜・出汁を入れ強火でフライパンを熱し沸騰したら蓋をして５分煮だけです。
ボールや他の洗い物をしてる間に5分経ってしまいます。
5分経ったら火を消して出来上がりです。
食べた感じは... まず感じたのが魚臭さが感じられないと言う事。
そして鰈の身が締まった感じで味も染みていると言う事でした。
予想としては もっとホックリした身になると思っていたのですけれど。
次の50℃洗いの試作は鯵で塩焼きにしてみたいと思います。
どんな効果になるのか？ 楽しみです（＊＾0＾＊）
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料理名：50℃洗い5分煮の鰈煮つけ
作者： Suzhoutomo
■材料（２人分）
鰈(カレイ) / 2枚
生姜 / 一片
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50℃洗い直後にボールからカレイを取り出した時の鰈の感触が全く違いました。
硬過ぎず柔らか過ぎずの新鮮な魚の感触に変わった感じです（＊＾0＾＊）
これは驚きです！
” ふーん こんな感じになるんだ... ”
後はいつも通り5分煮るだけなので手間取る事も無くて。
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予想としては もっとホックリした身になると思っていたのですけれど。
次の50℃洗いの試作は鯵で塩焼きにしてみたいと思います。
どんな効果になるのか？ 楽しみです（＊＾0＾＊）
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最終更新日
2020.10.27 09:57:09
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