紅子のセレブなグルメ日記

本日のお料理教室はお料理の日。今日も３品作ってきました。

まずは一品目。

アボカドの冷製スープ　マンゴーのソルベと共に。アボカドを２度裏漉しして、生クリームなどで伸ばしてスープに仕立てて、そこにほんのりと塩味をつけたマンゴーのソルベを浮かべた、涼やかなスープ。が、私は飲めず、火を通していないので、お持ち帰りは絶対に不可、と言われて、ツレにも飲ませられなかったので、お味の方は全くの不明。アボカドの好きな人にはいいかも。

２品目。

スズキの網焼きとラビオリ　プロヴァンス地方のイメージで。スズキをオーブンで焼き上げて、バジルソースをかけたもの。ラビオリの中にはスズキのムースとバジル。付け合わせは茄子とラタトイユ。パリッと焼いたスズキにバジルソースがよくあって、美味しかったそうです。

３品目。

フォアグラテリーヌをピケした牛フィレ肉の小さなパイ包み焼き　マデラソースで。ポムボンファムとオレンジ風味の枝豆のムースを添えて。塊の牛フィレ肉の中心部に棒状にしたフォアグラを刺して、それをパイで包んで焼き上げたもの。付け合わせは、いわゆるジャーマンポテトと枝豆のムース。なかなかのボリューミーなお肉料理ですが、フィレ肉なので食べやすかったようです。パイのパリッとした食感とお肉の柔らかな食感との違いがよかったようです。

どれも手がかかりましたが、美味しかったそうなのでよかったです♪

さて、週末は恒例のお食事会ブッフェ♪楽しみだな！