紅子のセレブなグルメ日記

時折小雨がぱらつく、すっきりしないお天気だった一日。夕方ぐらいには日が出てきましたが、ちょっと寒かったです。お天気が安定しなくて、嫌ですね。

今日は実家に帰る前に、定期検査のために病院へ。でも、予約時間まで結構時間があったので、気になるメニューを食べに行きました。

向かったのは ホテルオータニ東京 内の ＳＡＴＳＵＫＩ 。こちらで提供中の大人気のパンケーキがリニューアルされていたので、それを食べに行ってきました。

丁度モーニングからランチへ移行の時間に到着。一息ついた感があって、店内は空いていました。ゆったりとしたソファー席に案内してくれて、持ってきてくれたメニューを早速閲覧。最近出たのか、おいしそうなサンドイッチのプレートがあって、かなーり魅力的。でも、今日はパンケーキ。気が変わらないうちにオーダーしました。

時間がかかる旨を伝えられて、待つこと２０分ほど。運ばれてきたパンケーキがこちら。

ニューオータニ特製キャラメルマロンパンケーキ。「イタリア産リコッタと米粉、アーモンドミルク、玄米卵を合わせ、スフレのようにふわふわに焼き上げたあと、　鉄板で片面をオーガニック純糖をキャラメリゼして仕上げます。半面はカリッと、半面はしっとりとした新食感パンケーキが出来上がりました。 パンケーキには、羊羹ジュレ、アーモンドカスタード、アーモンドシャンティー、キャラメリゼしたアーモンド、渋皮栗と、黄色と茶色のカラフルなアーモンドミルクマカロンが添えられています。 香ばしいキャラメルの香りとしっとりした生地のコンビネーションをお楽しみください。」との事。

実はデフォルトでは３枚ですが、食べきれないのがわかっていたので、「一枚で」とお願いしました。が、なぜか２枚に・・。食べきれるんだろうか・・。

背面から。結構大きめです。バターが滑り落ちてしまった・・。

側面です。厚みはそこそこ。ふんわりエアリーです。

添えられているアイテムのアップです。アーモンドカスタードは羊羹ジュレの中に隠れていました。アーモンドのキャラメリゼも苦手なので外していただきました。なかなかの盛りっぷりですが、とってもおいしそう♪

では、実食！！

ばっさりと断面です。表面がキャラメリゼされているので、ナイフを入れるとバリッとした感触がありました。でもその下は手ごたえないぐらいの軽やかさでした。

アップです。まずはそのままで食べてみました。甘さはそれほどではないですが、表面の砂糖のおかげで、今までの物よりも甘味が強かったです。ハニーコームバターの塩気とコクだけで十分かな。メープルシロップもかけましたが、そのままの方が好みでした。

表面のパリパリ感と、中のふわっと溶けるエアリーさの違いがとてもよかったです。

続いてトッピングを付けて食べてみました。アーモンドミルクを使用しているので、クリームはあっさりしていて、重たさがありません。羊羹ジュレは甘さがあまりなく、ちゅるんとした食感。小豆の味わいは弱かったです。全部合わせると、和風な味わいになって、そのままとはまた違ってよかったです。

一枚が大きいですが、ふわふわでエアリーなので、意外と食べられましたが、やっぱり２枚目の後半になるときつかったです。私には１枚でちょうどよかったかも。

キャラメリゼしたパンケーキは食感的に面白く、それなりに美味しく仕上がっていましたが、個人的には普通の方が好みでした。これからこのタイプなのかなあ。また普通のに戻ったら、食べに行こうと思います。