新政酒造頒布会「天蛙クリアプロトタイプ４」実験作の総決算

2024年08月20日

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12358)

カテゴリ：新政アーカイブ

頒布会2022の第2弾のうち1本は、「天蛙クリアプロトタイプ４」です。
天蛙からオリを取り除いて清澄化したもので、4本造られたプロトタイプの総決算ともいえるお酒です。

頒布会2024の「天蛙クリア2022」もBY2022であることから、「天蛙クリアプロトタイプ４」のあと同年度に「天蛙クリア2022」が醸造されたと推察いたします。
「天蛙クリアプロトタイプ４」は未だレマコムで保存しており「天蛙クリア」の飲み比べは実現できませんでした。

(新政酒造天蛙クリア2022)

天蛙クリアプロトタイプ４

原料米：秋田県産米
精米歩合：麹米55% 掛米60%
アルコール度数：10度
甘さ：まあまあある
すっぱさ：けっこうある
コク：あまりない

(新政酒造天蛙 / 天蛙クリアプロトタイプ４ / 天蛙クリア2022)

以下、頒布会の解説書より引用
『
「天蛙」はアルコール10%以下、つまり「低アルコール酒」のラインとして構想された酒である。昨年度、めでたく十周年を迎えた本作品は、今後のさらなるバージョンアップのため様々な試行錯誤を行なっている最中である。「天蛙」の最大の問題点は、非常に扱いが難しい点だ。瓶内二次発酵の活性濁り酒であるため、大量の酵母が酒の中に生存している。貯蔵温度が高かったり、保管期間が長すぎたりすると、酵母が活性化してガス圧が高まり内容物が噴き出しやすくなってしまう。開栓が非常に困難となるこの状態を、我々は「怒りの蛙」と呼ぶのだが、このように「天蛙」はすぐに玄人でなければ扱うことができない状態となってしまう。本作品「天蛙
クリアプロトタイプ4」はこうした難点を克服するべく、オリや濁り、そして残存酵母を取り除いたバージョンである。今までに「プロトタイプ」としてすでに3つ実験作を投入しているが、この「P4」はその総決算とでもいうスタイルである。
』

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