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February 12, 2006

実家は海のそば。ということで、ご近所に漁師さんがいるのである。で、この時期になると若布漁が解禁になるので、そのおすそ分けとして、実家に生の 「茎ワカメ」 がどさっと届けられる。（もちろん、無料ですよ！）どのように「どさっと」なのかというと、スーパーのレジ袋のLLサイズに目いっぱい 「茎ワカメ」 が詰め込まれて、門の内側にど～んと置いてあるのだ。この袋を発見すると、

「もう、春なんだなぁ～。」

としみじみ感じるのである。

生ワカメは、鮮度が大事。朝採れワカメは、磯の香りがぷ～んと漂ってきます。生のワカメは茶色をしていますが、茹でるときれいな緑色になります。茹でた肉厚の茎ワカメを薄く刻むのは、結構大変。でも、「生」だから、スーパーで売っている塩蔵タイプとは違って、煮る前の塩抜きは必要ありません。といっても、私が作るのではなくて、母が作っているのですがね.....。

で、おいしく煮えた 「茎ワカメ」 をタッパーに詰めて、妹が持ってきてくれました。

小皿に盛ってみました。スーパーで売っているのとは違って、コリコリしていて、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。ワカメの質によっても違うのだけど、時々、後味がちょっと渋いのが混じっているのも、朝採れ「茎ワカメ」の特徴ですね。

小皿に盛ってみました

さて、夕食は、 ＜早春＆海＞ にちなんだおかずを用意しました。それは、 「新ゴボウとブリのイタリアン・ソテー 」。

作り方は、いたって簡単♪

1）ブリの切り身を3つに切って、白ワインと塩・コショウで30分ほどマリネします。

3）オリーブオイルを入れたフライパンで焼き色を付け、いったん取り出します。
4）ニンニクのみじん切りを入れて、香りが出てきたところに短冊に切った新ゴボウを投入して炒めます。
5）やわらかくなったところでブリを戻して、赤ワインと醤油・コショウを合わせたタレをかけます。蓋をして、汁気がなくなるまで火を通して出来上がり。

ブリの脂を吸った新ゴボウの風味が、とってもGood♪これに、大根と油揚げのお味噌汁を作って、夕ご飯の完成です！！

漁師さんからの「茎ワカメ・プレゼント」は、毎年3回か4回くらい。今年はあと何回、「茎ワカメ」が食べられるのかな？