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浩士
文章だけでなく写真と共に鮮明なイメージを伝える「浩士の写真日記」。料理、雑貨、旅行などなど。日々の生活を大公開(^^♪
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2007/03/01
テーマ： 今夜のばんごはん(50744)
カテゴリ： ■レシピ■カレー・シチュー
圧力鍋買っちゃいました～。^o^
ということで、今日は初めて作るタイプのカレーに挑戦。
■牛テールカレー(^^)/
↑これはターメリックバターライス＆半熟玉子バージョン。
そしてこれ↓は普通のライスバージョン。
■牛テールカレー(^^)/
半熟玉子も作ったんだけど、カレーを盛りすぎて載せられない。^^;
こぼれそう。。。
牛テールカレー レシピ
材料
牛テール 1kg（オーストラリア産 参考価格 100g 198円）
タマネギ 小４個
水 適量（圧力鍋用）
じゃがいも 小５個（長崎県産 新じゃが）
ニンジン 小２個
白ワイン（または酒） 大さじ２
セロリ ３本（茎の部分だけ使用）
トマト 小３個
赤ワイン 200cc（フランス 王妃の微笑）
コンソメ ２個
ローリエ ３枚（お好みの数量で）
カレールー ６皿分（ゴールデンカレー 半箱）
作り方
１．牛テールを水につけ血抜きする（少量の流水で40～60分）
２．フライパンで水を切った１を焼く（表面に焼き色が付く程度）
３．圧力鍋に２と櫛切りにしたタマネギ、適量の水を入れて火にかける
４．圧がかかってから30分加熱する
５．そのまま冷ましておく（脂を固めるため一晩置く）
６．表面に固まった脂を取り除く（全部は取らずに多少は残しておく）
７．ジャガイモ、ニンジンを好みの大きさに切る
８．皿に７と白ワインを入れ、ラップをしてレンジで10分加熱
９．セロリの茎の筋を軽く取り、みじん切りにする
１０．鍋に６のテール肉、８の野菜、９のセロリ、赤ワイン、コンソメを入れる
１１．水量が不足する場合は水で補い、弱火にかける
１２．２時間煮込みながら骨から肉をほぐすようにつついていく
１３．骨を取りだし、肉を綺麗に取って鍋に戻す（骨はここで捨てる）
１４．カレールーをいれて少し煮込んで完成
ローリエが３枚なのは、牛テールが３パックで1kgぐらいだったんだけど、
１パックに１枚ローリエが付いてたから。という理由だけ。^^;
今回は圧力鍋と普通の鍋の両方を使ってます。
というのも、圧力鍋は安くて小さいのを買ったので、
1kgの牛テールで一杯一杯に。。。^^;
ということでそれより大きい、いつものルクルーゼのお鍋で仕上げました～。
牛テールにはコラーゲンがたっぷり。
一晩置いて表面の脂を取って、鍋の底の方を見てみると
プルプルに固まった部分が。。。
これにコラーゲンが含まれてるんだよね～。^o^
そしてセロリには食物繊維がたっぷり。
しかも水溶性と非水溶性の食物繊維２種類をバランス良く含んでいる野菜らしい。^^
食物繊維は５大栄養素に次ぐ第６の栄養素とも言われるもの。
完成したカレーはいつもと明らかに違う。(@_@)
とろみというか、プルルンとしてる。
出来たてのカレーにありがちなさらさら感が全くないのだ。
これは美味しそう。^o^
とゆうか、ホントに旨すぎ。
やばいですよ、これは。
別名、美肌カレー。
綺麗なお肌になりますように。
この週末、ゆっくりと牛テールカレーを作ってみてはいかがですか？^o^
★★★レシピブログ参加中！★★★
美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪
いつもクリックありがとうございます。^o^
ということで、今日は初めて作るタイプのカレーに挑戦。
■牛テールカレー(^^)/
↑これはターメリックバターライス＆半熟玉子バージョン。
そしてこれ↓は普通のライスバージョン。
■牛テールカレー(^^)/
半熟玉子も作ったんだけど、カレーを盛りすぎて載せられない。^^;
こぼれそう。。。
牛テールカレー レシピ
材料
牛テール 1kg（オーストラリア産 参考価格 100g 198円）
タマネギ 小４個
水 適量（圧力鍋用）
じゃがいも 小５個（長崎県産 新じゃが）
ニンジン 小２個
白ワイン（または酒） 大さじ２
セロリ ３本（茎の部分だけ使用）
トマト 小３個
赤ワイン 200cc（フランス 王妃の微笑）
コンソメ ２個
ローリエ ３枚（お好みの数量で）
カレールー ６皿分（ゴールデンカレー 半箱）
作り方
１．牛テールを水につけ血抜きする（少量の流水で40～60分）
２．フライパンで水を切った１を焼く（表面に焼き色が付く程度）
３．圧力鍋に２と櫛切りにしたタマネギ、適量の水を入れて火にかける
４．圧がかかってから30分加熱する
５．そのまま冷ましておく（脂を固めるため一晩置く）
６．表面に固まった脂を取り除く（全部は取らずに多少は残しておく）
７．ジャガイモ、ニンジンを好みの大きさに切る
８．皿に７と白ワインを入れ、ラップをしてレンジで10分加熱
９．セロリの茎の筋を軽く取り、みじん切りにする
１０．鍋に６のテール肉、８の野菜、９のセロリ、赤ワイン、コンソメを入れる
１１．水量が不足する場合は水で補い、弱火にかける
１２．２時間煮込みながら骨から肉をほぐすようにつついていく
１３．骨を取りだし、肉を綺麗に取って鍋に戻す（骨はここで捨てる）
１４．カレールーをいれて少し煮込んで完成
ローリエが３枚なのは、牛テールが３パックで1kgぐらいだったんだけど、
１パックに１枚ローリエが付いてたから。という理由だけ。^^;
今回は圧力鍋と普通の鍋の両方を使ってます。
というのも、圧力鍋は安くて小さいのを買ったので、
1kgの牛テールで一杯一杯に。。。^^;
ということでそれより大きい、いつものルクルーゼのお鍋で仕上げました～。
牛テールにはコラーゲンがたっぷり。
一晩置いて表面の脂を取って、鍋の底の方を見てみると
プルプルに固まった部分が。。。
これにコラーゲンが含まれてるんだよね～。^o^
そしてセロリには食物繊維がたっぷり。
しかも水溶性と非水溶性の食物繊維２種類をバランス良く含んでいる野菜らしい。^^
食物繊維は５大栄養素に次ぐ第６の栄養素とも言われるもの。
完成したカレーはいつもと明らかに違う。(@_@)
とろみというか、プルルンとしてる。
出来たてのカレーにありがちなさらさら感が全くないのだ。
これは美味しそう。^o^
とゆうか、ホントに旨すぎ。
やばいですよ、これは。
別名、美肌カレー。
綺麗なお肌になりますように。
この週末、ゆっくりと牛テールカレーを作ってみてはいかがですか？^o^
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