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2021.09.12
カテゴリ： ぬかみそ
ふじたの「ぬかみそだき」は藤田家に代々伝わった熟成ぬか床を昔ながらの製法で、
保存料等は一切使わず、真心を込め丹念に炊き上げたものです。
脂の乗った「さば・いわし」を一尾一尾、下処理し、
ミネラル分の多い「ぬか床」で長時間じっくりと煮込みます。
その為、ぬかみその成分が分解され、ぬか床特有の臭いも消え、
格調高い風味とコクが生まれます。
やはり、味の決め手は「ぬか床」にあります。
ぬかみそ自体乳酸菌の宝庫とも云われる程の発酵食品なので、
昔から保存食として、又現在では健康食品としても美味しく、
本当に安全で安心して食される郷土が産んだ食文化の逸品です。
うち旅ではその他にも種類豊富に取り揃えております。
おひとつからでもご注文できますので、以下URLからの
ご来店お待ちいたしております。
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