キッチンドランカーのブログ

念願の圧力鍋が届いたという事で、スープカレーを作ってみました。

せっかくだから凝った物にしようと思って、

鶏がらスープからダシを取りました。

まずは鶏がらスープの作り方から。

１　鶏がらを水洗いして汚れを落とし、

　　沸騰したお湯に入れて再度沸騰するまで茹でる

２　鶏がらを取り出し、残ったお湯を捨てる

３　茹でた鶏がらを手でこするようにして洗い、汚れを取る。

４　水３Lに鶏がら・生姜・昆布を入れて圧力鍋で２０分程加圧調理する

　　玉ねぎ・セロリ・ニンニク等も入れるといいかもしれないです

鍋が冷めて余計な物を取り除けば鶏がらスープの完成です。

ここからスープカレーの作り方

１　ニンニク１片・玉ねぎのみじん切りをバターで色がつくまで炒める

２　クミン　ターメリック　コリアンダー　パプリカ　チリパウダー　小さじ２

　　シナモン　ナツメグ　クローブ　フェネグリーク　カルダモン　黒胡椒　小さじ１

　　上記の量でカレー粉を作る

３　玉ねぎのみじん切りにカレー粉半分を加えて更に炒める

５　圧力鍋に鶏がらスープ・玉ねぎのみじん切り・トマト缶・にんじん・骨付き鶏もも肉を入れ、１０分程加圧調理

 ６　鍋が冷めたら残りのカレー粉・塩・ナンプラー大さじ２で味を調え、

　　素揚げした好みの野菜を載せれば完成。塩はお好みの量で作ってください

初めての圧力鍋調理でしたが、かなり美味しく作る事ができました。

鶏がらスープも濁りの少ない黄金色。

でもしっかりとダシが出ていて非常に良いスープが取れました。

やっぱり基本のスープが美味しくないと、

スープカレーの魅力が半減しちゃいますからね。