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April 8, 2011

栗原はるみさんの「バッテラ」

カテゴリ：グルメ

今日の「スッキリ！！」、はるみキッチンは、
「バッテラ」 でした。

私、 バッテラ （サバ寿司）だ～い好き！！

でも、スーパーで売ってるのはそれ程美味しくないし、
有名なお店からお取り寄せしても、これが？って思っちゃったり、
冷凍品のお取り寄せなんて、うまく解凍できなくて最悪。

お寿司屋さん、デパート、旅行先、老舗の・・・。
美味しいのってなかなか口に入らない。

それが今日の「はるみキッチン」で栗原さんが、
バッテラは実は簡単に作れちゃうし、塩加減、酢のしめ具合なんかも自分の好みで出来て、
手作りバッテラが作れるなんて言ったら、モテる！と照英さんに言ってました。

確かにそれ程手間のかかるものではないかも。
でもね～、
お刺身用のサバ、
手に入らないでしょう。
スーパーでお刺身になってるサバは見たことあるけど、
丸のままのお刺身用サバは見たことないです。
そこが残念！
作れません！！！

バッテラの作り方は、
サバの表裏に塩大さじ1をふり冷蔵庫で１時間。
サバを水洗し、丁寧に拭き取る。
酢1カップ、砂糖大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1/2を合わせたものに、サバを30～40分程（好みで）漬ける。
サバの小骨を抜いて薄皮を頭の方から尾に向かってひく。
押し型に酢飯を詰め、しめサバを上にのせる。
蓋をして上から優しく押し、型から外し食べやすい大きさに切る。

出来上がったものは、サバの厚みがあってすごく美味しそうでした。
栗原さんのは、サバが割とレアっぽいです。
市販品より塩加減を薄くしてると言ってました。
酢飯に青じそやゴマも入ってましたよ。
でも、私は何も入ってない方がいいな～。

ほんと美味しそうでした！

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