2006.03.23
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： カテゴリ未分類
やば～い！
激旨い
14cmサイズ、2個いっぺんに焼いたクグロフ。
今回のは配合を本のレシピ『 天然酵母でつくるお菓子 』を参考にしました。
使用素材は
水と粉半々、上白糖少々で継いでるクイックヨーグルト酵母（時々ビタミンCとかレーズン酵母液種をあげる）44g
粉は フランスパン用粉 オーベルジュ 110g
国産小麦全粒粉（薄力粉タイプ） 1kg 適量、 全脂粉乳 大さじ1ほど
塩は 天日塩 1g
砂糖は 粗精糖 15g
牛乳68g
具は グリーンレーズン 20～30g（お湯でさっと洗い水を切ったもの）、 アイゼラ・モーン 50g（牛乳50g）
アイシング＆混ぜ込みのバターは オーム発酵バター 44g、 粉糖 30g
激旨い
14cmサイズ、2個いっぺんに焼いたクグロフ。
今回のは配合を本のレシピ『 天然酵母でつくるお菓子 』を参考にしました。
使用素材は
水と粉半々、上白糖少々で継いでるクイックヨーグルト酵母（時々ビタミンCとかレーズン酵母液種をあげる）44g
粉は フランスパン用粉 オーベルジュ 110g
国産小麦全粒粉（薄力粉タイプ） 1kg 適量、 全脂粉乳 大さじ1ほど
塩は 天日塩 1g
砂糖は 粗精糖 15g
牛乳68g
具は グリーンレーズン 20～30g（お湯でさっと洗い水を切ったもの）、 アイゼラ・モーン 50g（牛乳50g）
アイシング＆混ぜ込みのバターは オーム発酵バター 44g、 粉糖 30g
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