2007.01.16
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『ほろ苦』になるはずが『酸っぱいパン』になってしまいました!

失敗!失敗!

この元種はライ麦粉で継いでサワー種にする事にします。
今作ってるクイックヨーグルト酵母が出来たら、もいっかい元種を作り直します。

でもって天然酵母でパンつくりのサイクル、夜捏ねてオーバーナイトな作り方にしよう。

なぜか、生イースト、インスタントドライの癖で、朝捏ねてたんですよ~(T▽T)


失敗だけど一応メモ;
一次発酵は12時間、一晩冷蔵庫において翌朝分割。二次発酵は2時間。

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最終更新日  2007.01.16 14:43:20
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Re:だめだ~、この元種は酸っぱいぞ。(01/16)  
3ワンコ母  さん
ほろ苦がすっぱい!って複雑な味ですね・・・。
なんだか想像できない(> <)
けど、そんな味が↑のパンからするのも想像できないぃーー、おいしそう!なのに。

ホシノもそうだけど、朝捏ねると夜遅くまで
掛かってしまったりするので時間の使い方が上手く
いかない事多々あります

オーバーナイトのほうが時間の調整が利いて楽な気がするぅ~~♪ (2007.01.16 17:44:10)

Re[1]:だめだ~、この元種は酸っぱいぞ。(01/16)  
ake_405  さん
3ワンコ母さん、こんばんは♪

>ほろ苦がすっぱい!って複雑な味ですね・・・。
>なんだか想像できない(> <)

私も実はまだ最初の一口が、、、進みません!
ああ、どうしよう~

>オーバーナイトのほうが時間の調整が利いて楽な気がするぅ~~♪
ですよね~。私も今度からオーバーナイトにします~。
でもその前に元種を作り直さないと~~~
(2007.01.16 20:58:40)

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