2007.01.16
テーマ： パンを焼こう！(16000)
カテゴリ： カテゴリ未分類
『ほろ苦』になるはずが『酸っぱいパン』になってしまいました！失敗！失敗！
この元種はライ麦粉で継いでサワー種にする事にします。
今作ってるクイックヨーグルト酵母が出来たら、もいっかい元種を作り直します。
でもって天然酵母でパンつくりのサイクル、夜捏ねてオーバーナイトな作り方にしよう。
なぜか、生イースト、インスタントドライの癖で、朝捏ねてたんですよ～(T▽T)
失敗だけど一応メモ；
一次発酵は12時間、一晩冷蔵庫において翌朝分割。二次発酵は2時間。
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Re:だめだ～、この元種は酸っぱいぞ。(01/16)
３ワンコ母
さん
ほろ苦がすっぱい！って複雑な味ですね・・・。
なんだか想像できない(> <)
けど、そんな味が↑のパンからするのも想像できないぃーー、おいしそう！なのに。
ホシノもそうだけど、朝捏ねると夜遅くまで
掛かってしまったりするので時間の使い方が上手く
いかない事多々あります
オーバーナイトのほうが時間の調整が利いて楽な気がするぅ～～♪ (2007.01.16 17:44:10)
なんだか想像できない(> <)
けど、そんな味が↑のパンからするのも想像できないぃーー、おいしそう！なのに。
ホシノもそうだけど、朝捏ねると夜遅くまで
掛かってしまったりするので時間の使い方が上手く
いかない事多々あります
オーバーナイトのほうが時間の調整が利いて楽な気がするぅ～～♪ (2007.01.16 17:44:10)
Re[1]:だめだ～、この元種は酸っぱいぞ。(01/16)
ake_405
さん
３ワンコ母さん、こんばんは♪
＞ほろ苦がすっぱい！って複雑な味ですね・・・。
＞なんだか想像できない(> <)
私も実はまだ最初の一口が、、、進みません！
ああ、どうしよう～
＞オーバーナイトのほうが時間の調整が利いて楽な気がするぅ～～♪
ですよね～。私も今度からオーバーナイトにします～。
でもその前に元種を作り直さないと～～～
(2007.01.16 20:58:40)
＞ほろ苦がすっぱい！って複雑な味ですね・・・。
＞なんだか想像できない(> <)
私も実はまだ最初の一口が、、、進みません！
ああ、どうしよう～
＞オーバーナイトのほうが時間の調整が利いて楽な気がするぅ～～♪
ですよね～。私も今度からオーバーナイトにします～。
でもその前に元種を作り直さないと～～～
(2007.01.16 20:58:40)
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