2007.03.04
テーマ： パンを焼こう！(16009)
カテゴリ： パンとおやつ
パン屋さんではこれ使用だというハナシだし、パン屋さんのレシピ本見るとみんなこれ使ってたりするので、いつかは‥‥‥とは思ってたんですけども。
HPなどではインスタントドライイーストとドライイーストが混ざってて、どっちだか分らなくなってる場合があるけど、インスタントは赤サフの様な予備発酵がいらないタイプ。
ドライイーストはこの予備発酵が必要なタイプです。（多分）
初使用では上手く発酵しなくて失敗。今回が2度目なんだけど、今回はイーストの量が多過ぎたみたい～。
左のパンはクープがくっついてしまっています。
焼いてる最中もイースト臭くてどうなる事かと思ったけど、焼き上がると確かに、パン屋さんの香りです。
甘く香ばしくていいかんじ～♪
でも予備発酵がもうひとつ習得できてないので、もっともっと修行します！！！
ナイスに焼けるようになったら美味しいだろうなぁ～♪頑張ろう！
粉はリスドオル
モルトはこれ。ビタミンC入りで簡単！対粉0.6％使用なので、いつも200gで捏ねてる私は約1g使用です。パンとおやつの『試作レシピ試作の会』メルマガまれに配信
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