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大好きな猫との暮らしの日々を綴っていきます
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2012.08.07
テーマ： スイーツ♪スイーツ♪(42662)
カテゴリ： おいしいもの
最近になって、甘酒は夏の季語で夏の飲み物だと知られるようになってきたようです。
店頭でも色々な種類の甘酒が並んでいますが、
玄米で作った甘酒にはなかなかお目にかかれないので、
自分でこさえてみました。
これはいわゆる玄米の甘麹というやつ。
結構つぶつぶが残っちゃいました。発酵が足りなかったかも。
（もしかしたら玄米の場合はもっと発酵時間が必要なんでしょうか？）
これを少し薄めると甘酒になります♪
レシピは探すと色々な分量でありますが、
玄米1合に麹２００ｇというのが作りやすいので、それでトライしてみました。
材料
＊玄米1合
＊麹２００ｇ
＊お水（3カップ 乾燥麹の場合はプラス～６０ｃｃ）
作り方
＊玄米のおかゆを炊く
＊60℃ほどに冷ましてからほぐしておいた麹をよく混ぜあわせる。
（麹は手でよくほぐす）
＊水を足す
＊炊飯器を保温に設定して５５℃～６０℃を保つ。
蓋にしゃもじ等をかませておくと隙間があいて温度が上がりすぎない。
＊８～１０時間おく。最初は1時間ほどたったらかき混ぜ、そのとは２～3時間おきに混ぜる
＊保存容器に入れて冷ましてから冷蔵庫へ。2週間ほどで使い切るようにする。
一度火を入れてから保存すると、発酵が止まり日持ちもするようです。
うちの炊飯器は小さいので、乾燥麹だったのですが６６０ｃｃの水は入れられませんでした。
でもおかゆが水分が多めだったので、もしかしたら3カップでも多かったかも。
できあがりはもう少しドロッとなる予定でしたが、まぁこれでよしとします。
ほのかな甘みがとっても美味しいです。
ミキサーにかけるとなめらかになって口当たりもいいのかもしれないけど、
壊れたままなのでこのまま飲んでます。
甘麹を使ったお菓子も作ってみたいけど、“間食防止のために甘酒を飲む”という理由もあってこの甘麹を作ったので、お菓子にしちゃっちゃ意味ないですねん。
もうしばらく体の調子が整うまで、お菓子はお休みにしておきます。
甘酒にしょうがはやっぱり美味しい♪
そして1杯でやめておこう＾＾；
店頭でも色々な種類の甘酒が並んでいますが、
玄米で作った甘酒にはなかなかお目にかかれないので、
自分でこさえてみました。
これはいわゆる玄米の甘麹というやつ。
結構つぶつぶが残っちゃいました。発酵が足りなかったかも。
（もしかしたら玄米の場合はもっと発酵時間が必要なんでしょうか？）
これを少し薄めると甘酒になります♪
レシピは探すと色々な分量でありますが、
玄米1合に麹２００ｇというのが作りやすいので、それでトライしてみました。
材料
＊玄米1合
＊麹２００ｇ
＊お水（3カップ 乾燥麹の場合はプラス～６０ｃｃ）
作り方
＊玄米のおかゆを炊く
＊60℃ほどに冷ましてからほぐしておいた麹をよく混ぜあわせる。
（麹は手でよくほぐす）
＊水を足す
＊炊飯器を保温に設定して５５℃～６０℃を保つ。
蓋にしゃもじ等をかませておくと隙間があいて温度が上がりすぎない。
＊８～１０時間おく。最初は1時間ほどたったらかき混ぜ、そのとは２～3時間おきに混ぜる
＊保存容器に入れて冷ましてから冷蔵庫へ。2週間ほどで使い切るようにする。
一度火を入れてから保存すると、発酵が止まり日持ちもするようです。
うちの炊飯器は小さいので、乾燥麹だったのですが６６０ｃｃの水は入れられませんでした。
でもおかゆが水分が多めだったので、もしかしたら3カップでも多かったかも。
できあがりはもう少しドロッとなる予定でしたが、まぁこれでよしとします。
ほのかな甘みがとっても美味しいです。
ミキサーにかけるとなめらかになって口当たりもいいのかもしれないけど、
壊れたままなのでこのまま飲んでます。
甘麹を使ったお菓子も作ってみたいけど、“間食防止のために甘酒を飲む”という理由もあってこの甘麹を作ったので、お菓子にしちゃっちゃ意味ないですねん。
もうしばらく体の調子が整うまで、お菓子はお休みにしておきます。
甘酒にしょうがはやっぱり美味しい♪
そして1杯でやめておこう＾＾；
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