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2014.01.14

お味噌出来ました♪

テーマ：暮らしを楽しむ(407636)

カテゴリ：手仕事

昨年の1月に仕込んだお味噌ができました！！

いつもは仕込んだ年内に開けるのだけど、
今年は1年間寝かせてみようかと思って年明けまで待ってました。

丸1年ではないけど、大体だからいいか。
アバウトなもんで。。。。＾＾；

年々、上手に仕上がるようになってきました。

美味しそうでしょ～～？

保存しておく分は、琺瑯の容器に入れました。
ずっと入れて置くとお味噌の匂いが付くので、プラスチックよりも琺瑯が好きです。

蓋代わりに敷き詰めておいた「酒粕」を取り除く前の状態。

いい感じに、たまりがしみ込んでこれだけでも美味しい調味料になります。

酒粕を敷き詰めて置く方法は、これからもやっていこうかな。

なんといっても、真夏には灼熱になるマンションの室内に置いておいても、
カビは生えないし、発酵が進みすぎないし、香りがよくなるしで、酒粕様々なのです。

ただ、酒粕の香りが嫌いな人はやめた方がいいかも。
私はあまり気にならないし、容器に入れ替えて冷蔵庫で保存しておくうちに、徐々に匂いはしなくなってくるので（たぶん、そんな気がするだけかもしれないけど）、気に入ってますけど。

今年ももう材料は揃えてあります。

今月中に仕込む予定。

さーて、一昨年のお味噌もまだ残っている（少し残してある）ので、
それとブレンドして使ってみようかな。

今日解禁したお味噌はまだまだ若いので、寝かせてあるお味噌と混ぜた方が美味しいのです。

明日はもっと寒くなるようですね。

どうぞ、どなたさまも防寒バッチリにして、風邪ひかないように気を付けてください。

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