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January 7, 2008

タイ風レッドカレー

カテゴリ：食べ物

本日の料理は冒険であった。

まあ、初めての料理を作るという時点ですでに冒険だし、食べたことも含めて経験値が少ないというのもあるが、何が懸念だったかって、作ったはいいが誰も食べないのではというのが一番心配だったね、正直。

自分としては、数回この手のカレーを食べたことがあったし、何となくこういう感じ、ぐらいのイメージはあったんだけど、何せココナッツミルクにタイカレーペーストの味を、特に両親が食べられるかが未知数だったんでねー。

でも。
果敢に挑戦してみた。

買ってきたタイのレッドカレーペーストの袋の裏にも、ちゃんと日本語で作り方が書いてあったが、それに加えてクックパッドやら検索エンジンやらで調べたレシピも参考にして、こんな作り方をしてみた。

1.まずは鶏もも肉1枚を、フライパンにキャノーラ油を熱して中火でソテー。下味の事がどのレシピにもあまり書いていなかったので、とりあえず軽く塩だけ振って焼く。焼けたら隣に置いてある鍋にお肉を入れる。

2.冷蔵庫を探して出てきた、タマネギ、ニンジン、椎茸、パプリカを適当に切り、鶏肉を炒めた後のフライパンにパプリカ以外を全部入れてソテー。やっぱり下味に軽く塩を振る。適当に炒まったら、同じく隣においた鍋へ投入。

3.空いたフライパンに、オリーブ油を熱し、それにニンニク2欠片スライスと、手抜きのためチューブ入りのショウガを入れて弱火で香りを出す。香りが出てきたら、タイ風レッドカレーペーストを一袋投入し、弱火で香りが出たかな？と思うまで弱火で炒めるというか温める。

4.鶏肉と野菜の入った鍋に、鶏ガラスープ顆粒を溶かした水を2カップ400cc（実際は水を鍋に入れてから鶏ガラ顆粒を入れたんだけど）を入れ、レッドカレーペーストも一緒に投入して具材を煮る。ぐつぐつ煮えたらアクを引く。

5.きっちり煮えたら、そこに懸案のココナッツミルクを半分投入！後半分は味を見ながら、とかレシピに書いてあったけど、味見してもよく分からなかったので、結局すぐ1缶全部入れてしまった。そして、冷蔵庫にあった豆板醤大さじ1、砂糖大さじ1、レモン汁大さじ1…と書いてあったが、味見して、もうちょっと酸味が欲しかったので、結局レモン汁だけ大さじ2杯分入れる。豆板醤は、ナンプラーの替わり…になるか知らんけど。パプリカもこの段階で鍋に入れる。

6.一煮立ちしたら、出来上がり！

redcarry1

出来た！！初挑戦のタイ風レッドカレー！

redcarry2

普通のご飯と一緒にいただきました。

私的にはね…こんな適当な作り方なのに、なんかアジアン料理屋で食べたココナッツカレーの雰囲気が十分出ている感じで、そりゃもうおいしくて大満足だった。

で、両親。

父は「おいしい、おいしい。」と全部食べた。
母は「おいしいんだけど、辛過ぎるー！」と、ご飯は全部食べたのに、カレーはスープの部分だけ半分残していた。

後で遊びに来た叔母に味見をさせたら、
「おいしい、これ！私も一回挑戦してみようかな？」
とのこと。

そして弟。
「うまい、めっちゃうまい、十分タイカレー。」といいつつ、ご飯で食べ、カレーをお代わりして、今日の朝ホームベーカリーで焼いたバジルパンと一緒に食べていた。

総じて好評だったようだ。両親を含めうちの一族は結構味覚のストライクゾーンが広いようだ。
いやー、よかったよかった。大成功である。

一緒に買ってきたイエローカレーペーストが残っているので、こっちは、例えば牛乳で作ってみたらどうかなと。
イエローカレーペーストが一番辛みが弱いみたいだから、それなら母でも食べられるかもしれない。
また近いうちに挑戦してみようっと。

しかし、思ったより簡単で、短時間で出来るんだなータイカレー。
くせになりそうなお味だ。

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