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2006.12.13

たまには真面目に料理も。この程度で真面目？

(2)

カテゴリ：ひとりごと

先日、大叔父宅を訪問してきた父が、これ、もらってきたよ～、と白菜を２株。
ちょと虫喰っちゃってて捨てるっていうからさ、という。

何ですとぉ！！！勿体なぁぁぃ。

早速、5cm位の幅にザックリ切って、扁炉（ピエンロー）風に。

これ、妹尾河童氏の本で見つけたレシピ。白菜があると、子どもたちのブーイングにめげず作ります。

参考：妹尾河童『河童の【対談】おしゃべりを食べる』　文春文庫

扁炉（ピエンロー）＝中国風白菜鍋

材料：５人分
白菜１株（４～５cmにざく切り。白い部分と青い部分を分けておく）
干し椎茸５０グラム（戻し汁も捨てない）
豚バラうすぎり　５００グラム
鶏モモ肉　５００グラム
ビーフン　１袋

作り方：
・大きめで深い鍋を使う。
・白菜の熱くて白い部分、材料（ビーフンを除く）を放り込む。
・水をたっぷり（だし汁も）を注ぐ。
・ごま油を大さじ２杯ぐらい垂らして、蓋をする。
・青い部分を入れる。
・白菜がくたくたになるまで待つ。
・待つ（全部で４０分ぐらい）
・ビーフンを入れる（煮すぎない）。
・適当なところで火を止める。
・食べる直前にごま油をちょっと垂らす。
・塩、唐辛子、鍋の汁を個々の椀に自分でとって、好みの味にして食べる。
・あとで、おじやも美味しい。

あれ？書いていて気がついたけど、私がやってるのは、河童氏のとちがうぞ？
うちでは、ちょっと中華風に下味つけてます。
水はひたひたぐらい（白菜から水が出るので）
うちでは、白菜をぎっしり詰め込み、豚肉はその隙間にぎゅうぎゅうに詰め込む。

どっかで聞いた別のレシピが混ざってますねぇ。ま、いっか。

※なお、河童氏の文章は、レシピであろうとも、とても楽しいので、ぜひオリジナルを読んでくださいませ。

あいにく、鶏肉も豚バラもなかったので、ちょうど冷凍してあった鶏肉団子を放り込み、ニンジンを放り込み、ビーフンがなかったので、残っていたシラタキを放り込み（春雨がどっかにあるはずなんだけどなぁ･･･）、片栗粉をといてとろみをちょっとつけ。

ブーブー言ってる子どもたちも、白菜をぺろり。

冬は鍋よね（楽だし？）。

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最終更新日 2006.12.17 23:22:31
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■コメント

Re:たまには真面目に料理も。この程度で真面目？(12/13)

りうりう＊さん

美味しそ♪^^*☆
鶏さんと豚さん、お肉たっぷりですね！

ビーフンが入ると、これ一品で食事になっちゃう。
しっかり( ..)φさせていただきましたぁ。
我が家ももう少ししたら、白菜責めを受けるから。

それにしても、これだけお肉たっぷりなのに、お子さまたちはブーブーなんだぁ。
子どもたちって、「焼く」「炒める」料理が好きなような気がしますね、確かに。
あ、「鶏肉も豚バラもなかった」？
鶏肉団子は１キロもきっとなかったよね？
それはブーブーかも(　←　可愛い(笑)　)。
(2006.12.18 00:46:01)

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うれしいな♪

rain27jp さん