埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

この度、栃木県小山市のウィスキー蒸溜所「日光街道小山蒸溜所」様から、

初のモルト系商品となるニューポットのリリースがございますので ご案内させて頂きます。

小山蒸溜所を立ち上げられた東大哲学科出身の若 6 代目西堀哲也さんは、その非常に強い探究心を元に、敢えて清酒酵母を使うことにこだわり挑戦されています。

また、蒸留器は内部に銅板を貼って改造した国産ステンレス製蒸留器を使用されています。

現在新しい蒸溜所がステンレス製蒸留器を使用している事例は多々あり、その理由の多くは資金的・現実的妥協の部分も少なからずあると思いますが、小山蒸溜所様は他の蒸溜所とは一線を画し、従来の蒸留器の目的と原理をとことん検討追及し、常圧蒸溜と減圧蒸留を組み合わせるべくステンレス製蒸留器を採用されたとの事です。

ウィスキーは基本的に銅製蒸留器を使用している蒸溜所が主であり、ステンレス製蒸留器を採用された蒸溜所商品は基本的に扱ってはおりませんが（蒸留器が主な理由というわけではありません）、 清酒酵母、そしてステンレス製蒸留器という、多くの困難が待ち受けているであろう道をあえて進まれ、その道を進んでいるどこの蒸溜所よりも深く誠実に探求していると思われる小山蒸溜所様の挑戦を楽しみに応援していきたいと思っております。

~ 日光街道小山蒸溜所とは ~

栃木県小山市に長年続く日本酒蔵「西堀酒造」の敷地内にて、 2022 年に誕生したウィスキー蒸溜所。日本酒蔵というルーツに即し「國酒・日本酒の醸造技術を取り入れること」をポリシーとし、発酵工程においては、純国産である「清酒酵母」を使用。 また、それに伴い日本酒造りの発想を取り入れた特殊仕込みを行っています。 当初は失敗の連続でしたが、試行錯誤を繰り返し、清酒酵母に適した特殊仕込みの方法論が確立しつつあります。

日光街道 小山蒸溜所 MALT NEW POT 2023 　６０度 250ML 3080 円（税込）

・仕込水：日光山系流水（中硬水）　・本数： 800 本