トルティージャ（スペインオムレツ） | 活力なべと美味しい毎日

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2008.06.28

「なんでもコツがある」「なんでも順番がある」と小さい頃母親が
連呼していました。

「なんでも」かはどうかと思いますが(^_^;)
逆上がりができなかった私が、ちょっとしたコツを聞いてすぐできたとき
あぁ、ほんとうだ、と初めて思ったものです。
試験勉強も、料理も、パソコンもコツや手順を踏まえることで
楽になったり、うまくなったりすると思う私です。

特に料理は毎日するものだから、実感することが多いです。

先日おもにイタリアンのお店のシェフに料理を習う機会がありました。
シンプルな料理なのですが、なかなか自分でうまくできない料理ばかり。
でも手元や実際の材料の色やふくらみなど直接見せてもらうことで
とてもよくわかり、家でも成功！

その一品がこのトルティージャ（スペインオムレツ）です。
080610トルティージャ.jpg

じゃがいもとたまねぎがはいっている丸い、中まで火が通っている
オムレツです。
家でつくってもな～んか？と思っていたら、

　玉ねぎを甘味がでるまで炒める（色はつけない）
この甘味が大切！
　じゃがいもは多めの油で揚げ煮
　玉ねぎとじゃがいもの油をよく切って卵＋塩コショウと合わせる
　卵を焼くオムレツパンは油ならしをしておく
　（鉄のフライパンでもぜ～んぜんくっつきません！）
　強火のまま焼き始め、卵は常時かきまぜる
かき混ぜてたらくっつくと思ってましたが、油ならししてるので大丈夫！
　半熟になってきたら丸く形を整え弱火で火を通す

う～ん、字で書いててもやっぱりぴんときませんね
ごめんなさい･･･
実際作ってるのを見るのが一番！

でもこれでほんとに上手に、おいしく出来て感激！しました。

材料の目安は玉ねぎ、じゃがいもは半個分、卵は４～５個です。
とろっとしたフランス風のオムレツでなくてぽっくりしたスペイン風の
オムレツは素朴な味わい。
お店で食べるととろっと好きな日本人に合わせて（？）あえてとろっと
させたオムレツがでてくるお店もあります。

なかなかコツを文字で伝える技量がないのですが、
なるほどね～っていう点をお伝えできるようなレシピを
書くようにしないとなぁと思いました。