漫画家・写真家玉地俊雄 紫煙のゆらぎ

紫煙のゆらぎ・マカン　サテカンビンスープ

「人間は食べる葦である」

哲学者タマヂィが言った有名な言葉である。

食・住・衣は人間生活にとって欠かせぬ必須のアイテムである。

食せねば腹が減る。食い過ぎれば体に悪い。

さて、ロイヤルビタマハにて下賎なるモノと評された、サテカンビンはバリ島ウブドはおろか、世界中のゲセワなる者どもの食する餌の仲でも、屈指の美食である。

と、東大路玉山人先生は、はっきりと言われて居られた。

「たかが舌の先から喉の奥までの楽しみ」

「北大路とかなんとかぬかしくさったエセがおったが、高ければ良いとか、料理人の魂とか、器が国宝だとかと言っては、舌は靴べらのくせに、いやに銭だけ持ってふんぞりかえっとるヤカラに取り入っておった」

こうも申されているのもお聞きした事がある。

「銭というものは、持てなかった人々のウラミと、無くしてしまった人のノロイがかかっておる。従って、戻しそうになるほど溜め込み、吐き出すのを我慢しておると、そやつの心と体に良くない事が必ずおこるのぢゃ。わははのハ」

聞かせて頂けた私くしはその通りだと感心しました。

「廃業した吉兆とて何処とて言いだせばキリが無いが、全て、こやつらから銭をふんだくろうとか、見栄で高いものを有り難がる、小銭持ちドモの靴べらの舌に解かろうはずはない」

「廃業した吉兆は運が悪かったのぢゃ。他の吉兆ども、他山の火事とばれぬよう勤めておる。キリが無いほど、全ての高級料理店が恐れおののいて居るはずぢゃわい。早く忘れてくれるのを待ってのお」 

「騙されておるのぢゃ」

「仏蘭西のみしゅらん如きにコビヘツライオって裏工作までしておる代償の星の数が、何の価値も無いことに気付け馬鹿者。仏蘭西人に大阪通天閣のドテやきの美食が分かろうはずもあるまい」

「ワシはサンフランシスコから来たシェフとか美食家たちといろいろ食したが、うどんスキが好きと言っておった。砂糖と、食い続けれは死ぬほどのあぶらの甘みがスキなどとヌカス、連中の阿呆さを示しておったわい」

「そのシェフどもにバリ島ゴアラワの浜辺にて創る天然インド洋の塩をばくれてやった。

１人のシェフがおいしいと言っておった。

当たり前ぢゃ。しかしその後がいかん。

先生はこの塩を肉にお使いですかそれともシーフードでしょうか、とワシに聞きおった。

市長の宴席の手前もありワシはこらえて、( キサマは馬鹿か、胡椒のために欧州が非道の限りをつくした略奪の大航海時代は、腐った肉の為にあった。天然自然の海から海夫が、古式製塩法にて作りし貴重なこの塩をド腐った肉に使う等、玉山人は許さん。シーフードに使いたまえ。そんな愚問に思いも致せぬ馬鹿かキサマは )  との事を、

シーフードである。とだけ答えてやったワイ」

結論として、東大路玉山人先生のおっしゃられた事。

「美食とのカタリはみなエセぢゃ。」

「北大路魯山人君を偶像と傀儡にした、悪徳のタカリとの醜態に気付かず、エセグルメと称するヤカラどもに、騙されても騙されても気付かず、宴席を持ち上げる幇間のごときヨィショに乗せられて、高い銭で正面からはりたおすやつらのおる限り、美食の名が、魯山人君の名で騙し続ける事であろうな」

「今となっては魯山人君がかわいそうに思えてきた」

私くしは先生のお言葉、この時肝に銘じ以後精進しております。

僕はラヤ通りを歩いてユリアティハウスへよく出かける。

ユリアティハウスのＨＰ　　　yuliati_house.at.infoseek.co.jp

１０分ほど歩くと、プリ・サレン・アグン側のワルンの中で、ひときわヘンテコリンな、山羊の皮を引ん剥いた足がぶら下がっている処が目に飛び込み驚く。

サテ（ 串焼き ）カンビン （ 山羊さん ）の美食である。

そのスープたるや。

現地現場で食するは美食の本質である。

と、東大路玉山人先生の仰られたとおり、本当に美味しい、辛い、濃厚なのにさらりとした味は、味わった事の無い人にいくら文章で書いても嘘になるのがつらい。

百読は１食にしかず。

食する幸せと本当に美味しいものは現地の現場でしか味わえないと

東大路玉( gyoku ) 山人先生も言っていた。

ウブドの達人　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉地 俊雄

ひとつだけ。このワルンは回教徒の人だから人を撮影しては絶対にいけません。