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chisato090601
Berkeley近郊に住む一家のおはなし。ベイエリア生活情報・キッチン・手作りパン・お菓子・育児日記など。
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2005年12月27日
テーマ： 天然酵母のパン♪(363)
カテゴリ： 手作りパン＆お菓子
日本に帰国して、パン作りを再開いたしました。
っというのも、２週間実家に帰る際、スーパーで買った食パン１枚、
食べ忘れキッチンに置きっぱなしにしておりました。
２週間ぶりに帰宅して、パンを発見し、びっくり・・・・
なにもおきていなかった
カビなんて生えない・・ カビも食べれないパンなのか
と思い、恐ろしくなり、スーパーで売ってるパンは買えなくなりました。
そこで、在米中は買えなかったクオカでホシノ天然酵母を買い、
パン作りにチャレンジしてみました。
粉は、はるゆたかっという国産粉を使ったのですが、
驚きのつややかな生地。
もう捏ねてる最中からして違うのです。
焼いてる途中、ぐんぐｎふくらみ、小さい小さい我が家の
オーブンの天井についてしまいそうなくらい、釜伸びしました。
もうびっくりびっくりです。
食べてみて、またまたびっくり。今までの中で一番美味しいパンでした。
朝はもっぱらトーストパンです。
アメリカで、友人から教えてもらい愛用してたパネトーネマザーと
しばらく焼き比べてみようと思います。
っというのも、２週間実家に帰る際、スーパーで買った食パン１枚、
食べ忘れキッチンに置きっぱなしにしておりました。
２週間ぶりに帰宅して、パンを発見し、びっくり・・・・
なにもおきていなかった
カビなんて生えない・・ カビも食べれないパンなのか
と思い、恐ろしくなり、スーパーで売ってるパンは買えなくなりました。
そこで、在米中は買えなかったクオカでホシノ天然酵母を買い、
パン作りにチャレンジしてみました。
粉は、はるゆたかっという国産粉を使ったのですが、
驚きのつややかな生地。
もう捏ねてる最中からして違うのです。
焼いてる途中、ぐんぐｎふくらみ、小さい小さい我が家の
オーブンの天井についてしまいそうなくらい、釜伸びしました。
もうびっくりびっくりです。
食べてみて、またまたびっくり。今までの中で一番美味しいパンでした。
朝はもっぱらトーストパンです。
アメリカで、友人から教えてもらい愛用してたパネトーネマザーと
しばらく焼き比べてみようと思います。
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お友達と一緒に使う コップ 2006年02月28日 コメント(4)
-
はまっている天然酵母ぱん 2006年01月29日 コメント(2)
Re:初クオカ＆久々のパン作り(12/27)
MOOVIE
さん
アメリカのパンの腐らなさ加減にも驚いちゃいます。買ってかれこれひと月たとうとしている食パンがなんともないのは怖いですよねー。
2006年こそ手作りパンを日常的に食卓に登場させたいけれど、、難しいですか？習わないと無理な物でしょうか？本で挑戦したのですが、発酵がうまくいかず、まるでスコーンだったのです、、、ビギナーはなにから始めれば良いのかな、、いろいろ聞いてすみません。 (2005年12月28日 12時35分48秒)
2006年こそ手作りパンを日常的に食卓に登場させたいけれど、、難しいですか？習わないと無理な物でしょうか？本で挑戦したのですが、発酵がうまくいかず、まるでスコーンだったのです、、、ビギナーはなにから始めれば良いのかな、、いろいろ聞いてすみません。 (2005年12月28日 12時35分48秒)
Re[1]:初クオカ＆久々のパン作り(12/27)
MOOVIEさんへ
そうですね～。アメリカのパンも、怖いですよね～。そんな理由でパン作りを始めました。
ドライイーストでしょうか？
発酵がうまくいかない理由はなんでしょう・・・・握りこぶし（親指を出す）の形で両手に生地を少量つかんで伸ばしてやると、いい生地は薄い膜が張るように、生地が伸びます。捏ね不足だと、生地がぶつっとすぐ切れます。
そのくらい生地が出来てると、発酵は進むと思います。
でも一次発酵をやりすぎたり、まだ発酵できてないと、膨らまないかも・・・
ビギナーは何からでしょうね～。私もビギナーですけど・・・小さい丸いパンから始めました。
ちなみに愛用の粉は、
キングアーサーのＢｒｅａｄ用
Ｆから始まるスペルの会社のイースト
（オーガニックのものを置いてるスーパーなどで売ってます。Fisherman？ ・・・忘れました。ＳＡＦ社のものも、通販で買い求め愛用してました。）
一緒にがんばりましょう！ (2005年12月29日 17時06分25秒)
そうですね～。アメリカのパンも、怖いですよね～。そんな理由でパン作りを始めました。
ドライイーストでしょうか？
発酵がうまくいかない理由はなんでしょう・・・・握りこぶし（親指を出す）の形で両手に生地を少量つかんで伸ばしてやると、いい生地は薄い膜が張るように、生地が伸びます。捏ね不足だと、生地がぶつっとすぐ切れます。
そのくらい生地が出来てると、発酵は進むと思います。
でも一次発酵をやりすぎたり、まだ発酵できてないと、膨らまないかも・・・
ビギナーは何からでしょうね～。私もビギナーですけど・・・小さい丸いパンから始めました。
ちなみに愛用の粉は、
キングアーサーのＢｒｅａｄ用
Ｆから始まるスペルの会社のイースト
（オーガニックのものを置いてるスーパーなどで売ってます。Fisherman？ ・・・忘れました。ＳＡＦ社のものも、通販で買い求め愛用してました。）
一緒にがんばりましょう！ (2005年12月29日 17時06分25秒)
Re:初クオカ＆久々のパン作り(12/27)
Chii2005
さん
あけましておめでとうございます☆
日本のお正月はいかがですか？！
ご無沙汰しています！
なんとか引越しも終わり（？）ブログも更新しようかなぁと思っています。
またよろしくお願いします♪ (2006年01月02日 02時36分31秒)
日本のお正月はいかがですか？！
ご無沙汰しています！
なんとか引越しも終わり（？）ブログも更新しようかなぁと思っています。
またよろしくお願いします♪ (2006年01月02日 02時36分31秒)
Re[1]:初クオカ＆久々のパン作り(12/27)
Chii2005さん
こんにちわ！ご無沙汰しております。
お元気ですか？
そっちは暖かいでしょぉおお。
日本はとぉっても寒いです。
またお邪魔させていただきますね！ (2006年01月06日 14時55分13秒)
こんにちわ！ご無沙汰しております。
お元気ですか？
そっちは暖かいでしょぉおお。
日本はとぉっても寒いです。
またお邪魔させていただきますね！ (2006年01月06日 14時55分13秒)
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