B級グルメでおなかパンパン

B級グルメでおなかパンパン

February 28, 2026
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カリブ海の太陽を感じるジャークチキン!本来は「スコッチボネット」という激辛唐辛子を使いますが、今回はそのスパイシーな香りと旨味はそのままに、辛味だけをグッと抑えた「マイルド・ジャークチキン」を考えました。

辛いのが苦手な方やお子様でも、ジャークチキン特有の「オールスパイス」の魅惑的な香りを楽しめるレシピです。





マイルド・アイランド・ジャークチキン  レシピ

材料 (2人前)

メイン

鶏もも肉 2枚 (約500g) 胸肉でもOK

下準備

塩・こしょう 各少々 下味用

マイルド・ジャークだれ

長ねぎ(白身) 10cm みじん切り

にんにく・生姜 各1片 すりおろし

オールスパイス 小さじ1 これがジャークの魂!

タイム(乾燥) 小さじ1/2

シナモン・ナツメグ 各少々 奥行きを出す

醤油・オリーブオイル 各大さじ1

砂糖(または蜂蜜) 小さじ2 辛味を和らげる

レモン汁 大さじ1 爽やかさをプラス

ブラックペッパー 適量 辛味の代わりに香りで刺激を

作り方

1. 鶏肉の下準備
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にします。

皮目にフォークで数箇所穴を開けると、味が染み込みやすく、焼いた時に縮みにくくなります。

2. 漬け込み(香りの魔法)
ボウルか保存袋に【マイルド・ジャークだれ】の材料をすべて混ぜ合わせます。

鶏肉を入れ、手でよく揉み込みます。

冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩寝かせます。

ポイント: 辛さを抑えている分、スパイスの香りを肉の芯まで移すのが美味しさの秘訣です。

3. じっくり焼き上げる
フライパンに少量の油(分量外)を熱し、皮目から焼きます。

中火で皮がパリッと香ばしくなるまで5分ほど焼き、ひっくり返します。

弱火に落とし、蓋をして中までしっかり火を通します(約5〜7分)。

オーブンの場合: 200℃に予熱し、20〜25分ほどこんがり焼いてください。

4. 仕上げ
最後に強火にして、タレを煮絡めるように表面をカリッとさせたら完成!

お皿に盛り、お好みでレモンを添えてください。

美味しく作るコツ

オールスパイスをケチらない: 「オール」という名前ですが、シナモン、クローブ、ナツメグを混ぜたような独特な香りがする単一のスパイスです。これがないとジャークチキンになりません!

焦げ目は「ご馳走」: タレに砂糖が入っているため焦げやすいですが、その「少し焦げた部分」がBBQのようなスモーキーさを演出してくれます。

辛さが少し欲しい時は: 食べる直前にチリパウダーやタバスコを数滴かけるだけで、家族で「辛い派」「マイルド派」を分けることができます。

ジャマイカの風を感じるスパイシーな香りがキッチンに広がります。ご飯(ライピ:豆ごはん)はもちろん、ビールとの相性も抜群ですよ!

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Fleur Charmant (フルール シャルマン)
フランス語で「魅力的な花」という意味です


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最終更新日  February 28, 2026 11:50:05 PM
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