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2007.12.15
テーマ： ホームベーカリーパンレシピ♪(565)
カテゴリ： プレーンパンレシピ
おはようございます
昨夜は寝たのが3時。
にもかかわらず、キッチリ朝はいつも通り起きてブログを更新している、不死身な私です(￣∇￣*)ゞ
←やっとこの酵母が終わり、待ちに待った新しい酵母の登場です♪
パン作りを始めた2年前。最初に買ったドライイーストが無くなり、オットがスーパーで見つけて
何の知識もないまま購入した酵母がこの白神こだま酵母！
それまでホームベーカリーお任せ食パンしか焼いたことが無かった私は
これをきっかけに成型パンに挑戦し、 初めて焼いたパン がこの「 ハイジの白パン 」でした。
ふわふわで真っ白な生地を、手に取ったその瞬間の感動は、今でも忘れられないわ～。
上の写真は、パン作りを始めて、ちょうど 3ヶ月 経った頃に作ったモノです。
そしてそれから早2年。
あの時と同じ酵母、同じレシピで
1年半ぶりくらいにハイジの白パンを作ってみました♪
←この時既に、10等分する生地を6等分している。
･･うぅぅ。
力が入りすぎて、生地を断絶してしまっている～～。
しかも、前と同じ温度で焼いたのに
ヘルシオパワーが強すぎて、途中で更に温度を下げたにもかかわらず
白パンと言うよりはベージュパンのように。 ←ハチミツの色も濃い
なんかね、ここまでの経験による邪念がジャマしてるのかも。
分からなくなる時期なのかな。
基本に忠実に、丁寧な仕事をしていた超初心者の頃の、あの白パンは
本当にペーターのおばあさんに食べてもらいたくなる
ふわふわのやさしい白パンだった気がするな～。
そして翌日の断面。
上の断面写真と比べてみて。やっぱり何かが違うでしょ。
大体、これ1個でハンバーガーくらいの大きさあるからね。
これじゃ、ハイジのデカパンよ～。
初心をふりかえる、いいきっかけになりました。
これを機に、また丁寧な仕事を心がけたいと思います！
ぽちっとおねがいします（σ_σ）ゞ
↓
いつもありがと～♪感謝してます！
ここも見てね♪
↓
| ■□ ハイジの白パンの材料 □■ | ■□ ハイジの白パンの作り方 □■ |
|---|---|
| ・リスドォル･･････････２８０ｇ ・塩･･･････････････小スプーン１（５ｇ） ・無糖ヨーグルト･････６０ｇ ・無塩発酵バター････２０ｇ ・100％はちみつ･････２０ｇ ・ぬるま湯（35℃）･･･１４０ｃｃ ・白神こだま酵母ドライ･･５ｇ ・強力粉（打ち粉用）･･･適量 |
１、白神こだま酵母ドライに、分量の中から10ccのぬるま湯をかけて そのまま3分ふやかし、使う直前になめらかに混ぜる。 ２、粉類をふるい、パンケースに入れる。 ３、残りの材料と１をパンケースに加え、生地作りコースでスタート。 35分発酵延長。 ４、ベンチタイム：生地を取り出し6等分して丸め かたく絞ったぬれぶきんをかけ、20分休ませる。 ５、成型：もう一度丸めなおして、強力粉をまぶす。 ６、発酵：オーブンを発酵モードにして、30分最終発酵する。 ７、焼成：オーブンを200度に予熱する。 生地を入れたら温度を140度に下げ、10分、130度で10分焼く。 |
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Last updated
2007.12.15 13:58:03
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