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2011.11.10
カテゴリ： おやつレシピ
実はこれ、2年前に作ったマロングラッセの写真。
たくさん撮影したので、別のフォルダに入れといたら
うっかり忘れちゃって、長い間そのまま放置されてました。
んもぉ～、それはそれは、手間ひまかかった入魂の一品ですから
こうして日の目を浴びることができて、栗たちも感無量だと思います。
* 材料 *
・砂糖･･･････７００ｇ
１
栗を水につけ、一晩置く
お湯の中に栗を入れて温め
丁寧に皮をむく
２
崩れを防ぐために
1つ1つガーゼなどで包む
３
お鍋に栗を入れ
ひたひたの水を加え
1時間半～2時間茹でる
４
水と同量の砂糖を加え
煮溶かしたら、栗の頭が
出ないようにして一晩置く
５
3日目からは、砂糖を
30～50gを加え煮溶かし
栗の頭が出ない状態で一晩置く
これを繰り返す
６
お鍋の縁にお砂糖の結晶ができたら
いよいよ完成間近です
ラム酒を少し加えました
糖度は最終的に75％です
７
再度温めて網に上げ乾燥させます
８
もうこうなってくると
手放したくない我が子のよう
９
じーっと眺めながら
乾くのを待つばかりです
ワックスペーパーに包んで、いろんな人におすそ分けしました。
マロングラッセ好きの人には「もっと甘くてもいい」って言われたので
甘いの好きな人は、もっと足しても良いのかもしれないけど
私にはこの甘さが限界。紅茶に合う、ちょうどいい甘さだと思います。
デパ地下なんかでマロングラッセ見ると、値段の高さに驚いてたけど
実際、自分で作ってみると、あの値段は安い！とさえ思える。
今まで作ったものの中で、ダントツ1位の手間暇なんじゃないかな？
根性ある人は、ぜひ試してみて！ この苦労を分かち合いましょう。
マロングラッセ好きの人には「もっと甘くてもいい」って言われたので
甘いの好きな人は、もっと足しても良いのかもしれないけど
私にはこの甘さが限界。紅茶に合う、ちょうどいい甘さだと思います。
デパ地下なんかでマロングラッセ見ると、値段の高さに驚いてたけど
実際、自分で作ってみると、あの値段は安い！とさえ思える。
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Last updated
2011.11.10 20:06:40
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