かでぃの「ロバ耳の穴」

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April 4, 2007

変ゴハン簿

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母と同居してから、料理はほぼ私の役目っす。
定食を真似て一人づつ盆に、汁物・副菜・主菜をのせて出してますが
家計と在庫によっちゃ妙なもんが出来て、絶賛か顰蹙のどっちかよね。

母は非常に尿酸値が高く、医者からも注意されてる糖尿病ならぬ酸尿病？
（だってトイレが酸っぱい匂いなんだもん。
明らかにおかしいのに、本人食事に全く無頓着な、お菓子大好き人間…）
旦那は老健に勤め始めてから、今までに無い肉体労働に
次第にマッチョになりつつあるも、目標体重目前にしてリバウンドつって
「晩ご飯抜いて朝食べる～♪」だって。
私も万年ダイエッターだし、家は全員減量したいヒトなのね。

昨日、豚の角煮が食べたくなって豚ばら肉を購入～♪
実は、角煮初挑戦なのー。うまく出来ますように…。
レシピは、ためしてガッテンのサイトで見つけた「超さっぱり豚の角煮」。
一度湯がいた豚肉を、ネギ・しょうが・酒で煮込み
醤油と黒酢で煮からめるというもので、肉以外の材料は揃ってた。
特に、母の在庫の黒酢はいーのがあった。
（尿酸値は高くても、決して酸っぱいのが得意な人じゃなく
お酢の消費は少ねェんでやんの）

レシピ通りに1時間も煮込むとガス代が辛いので、母の圧力鍋を借りると
ものの5分で柔らかく♪（圧力鍋欲しかったの！ウレシー）
それじゃまだ脂身がギトギトなんで、弱火で10分ほど煮ると
角煮らしいきれいな脂身になってきた。
それを、小鍋に煮立てた醤油と黒酢に煮からめると
…ううう旨～ぁい☆☆☆（←星３つ自画自賛～♪）

このままでは、全く変ゴハンじゃないですね。
角煮を晩ご飯、旦那の弁当、朝ご飯に食べたら無くなっちゃった
今日の晩ご飯のお話し。
あのさ、角煮の豚の煮汁って、すごーく良い匂いなのね。
この油ギトギト汁って、ラーメンスープに通じない？
なので、ザルで漉して小鍋に取って置いたけど
麺を買うお金がもったいない。
そして冷蔵庫には、なぜか母が買い置いたシラタキが、鬼のようにある。

●変ゴハン簿　その1
「貧乏ダイエッター家族のラーメン」
1.角煮の豚の煮汁をあっためる
2.シラタキを湯がいてアクを取る
3.丼に醤油を適宜入れ、煮汁スープを注ぐ
4.湯がいたシラタキを入れる

本当なら、上にシナチク、チャーシュー、煮卵など載せたいけど
そんなもんの買い置きは無いし。
ネギとモヤシと、小分けして冷凍した豚の切り落としならあるぞ。
切り落としを、角煮で旨かった黒酢醤油で煮からめたらどう？

5.黒酢醤油で煮からめた豚切り落としと、茹でたモヤシを麺に載せる
6.ネギのみじん切りを散らす

おおー、なんか良い感じ～♪
麺だけではもの足りないかと、水菜とキャベツのサラダを添え
旦那と母を呼んで、麺がシラタキとは一言も言わずに「いただきまーす」。

「面白い麺ねえ。韓国冷麺みたい」（母）
…うっ、バレる？；
「味が薄いな」（旦那）
じ、じゃあ醤油とコショウ足せば？；

全然味に嫌味はなく、シラタキの蒟蒻臭さも感じず
さすがにスープが旨いのもあって、つるつる普通にいけちゃいました♪
旦那が「おかわり」つった所で、替え玉のシラタキをザルで食卓に運び
ホカホカ蒟蒻臭い本日の主食をバラす。

「…やっぱりねー」
バレてました？(^_^;)。。

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