猫好きママの日常

猫好きママの日常

2007.01.17
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カテゴリ: カテゴリ未分類
野菜を余すところなく食してしまうのは、主婦の腕の見せどころだと思うが
最近の我が家の食卓には、冬場恒例の“ストーブでおでん”があった

なかでも、おでんの具材で一番消費される大根は
捨てるところがないので、かなり嬉しい食材だ

葉は、ボイルして細かく刻み、ごま和えにするのもいい
 量が多い場合は、細かく刻んだものをラップに広げ、平たく伸ばし、冷凍庫に入れている
 必要なときに、いる分だけ取り出してはみそ汁に入れたり、煮物に最後に加えたりと
 いろいろと活躍の場があるので、重宝している

皮も、薄く剥いたものは、細切りにしてザルに広げるなどして干す
 ひじきやゴボウ、ニンジン、椎茸などと一緒に煮て楽しんでいる

 厚めに剥いたものは、その用途はかなり広い
 炒め物、煮物、汁物、鍋物にもちろん、立派な材料として活躍する

今回、私は、厚めに剥いた大根の皮とベランダで育てた二十日大根で 簡単ピクルス を作ってみた

  作り方の参考にさせてもらったのは、以前購入したこの本   である

  作り方は、いたって簡単
   二十日大根と、大根の皮のところどころを剥いて
   どちらも適当な大きさに切り、塩をふり水気が出たら、絞る
   余分な水気をキッチンペーパーでふき取り
   らっきょうの漬け汁に漬け込んだ

  パパが「コレは美味い」とあまりに喜んでいたので、皮の利用のことはナイショだぽっ

  二十日大根の赤い色がらっきょうの漬け汁に移り、ピンク色に染まった
  皮特有の堅さがまた、ちょうどよい歯ざわりとなり、さっぱりとした美味しさだった
  写真を撮る間もなく、なくなってしまった星

  とても節約したと思える、主婦にとってウレシイ調理法だったウィンク





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Last updated  2007.01.17 18:39:28


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