2007.01.17
テーマ： 食べ物あれこれ(51788)
カテゴリ： カテゴリ未分類
野菜を余すところなく食してしまうのは、主婦の腕の見せどころだと思うが
最近の我が家の食卓には、冬場恒例の“ストーブでおでん”があった
なかでも、おでんの具材で一番消費される大根は
捨てるところがないので、かなり嬉しい食材だ
葉は、ボイルして細かく刻み、ごま和えにするのもいい
量が多い場合は、細かく刻んだものをラップに広げ、平たく伸ばし、冷凍庫に入れている
必要なときに、いる分だけ取り出してはみそ汁に入れたり、煮物に最後に加えたりと
いろいろと活躍の場があるので、重宝している
皮も、薄く剥いたものは、細切りにしてザルに広げるなどして干す
ひじきやゴボウ、ニンジン、椎茸などと一緒に煮て楽しんでいる
厚めに剥いたものは、その用途はかなり広い
炒め物、煮物、汁物、鍋物にもちろん、立派な材料として活躍する
今回、私は、厚めに剥いた大根の皮とベランダで育てた二十日大根で 簡単ピクルス を作ってみた
作り方の参考にさせてもらったのは、以前購入したこの本
である
作り方は、いたって簡単
二十日大根と、大根の皮のところどころを剥いて
どちらも適当な大きさに切り、塩をふり水気が出たら、絞る
余分な水気をキッチンペーパーでふき取り
らっきょうの漬け汁に漬け込んだ
パパが「コレは美味い」とあまりに喜んでいたので、皮の利用のことはナイショだ
二十日大根の赤い色がらっきょうの漬け汁に移り、ピンク色に染まった
皮特有の堅さがまた、ちょうどよい歯ざわりとなり、さっぱりとした美味しさだった
写真を撮る間もなく、なくなってしまった
とても節約したと思える、主婦にとってウレシイ調理法だった
最近の我が家の食卓には、冬場恒例の“ストーブでおでん”があった
なかでも、おでんの具材で一番消費される大根は
捨てるところがないので、かなり嬉しい食材だ
葉は、ボイルして細かく刻み、ごま和えにするのもいい
量が多い場合は、細かく刻んだものをラップに広げ、平たく伸ばし、冷凍庫に入れている
必要なときに、いる分だけ取り出してはみそ汁に入れたり、煮物に最後に加えたりと
いろいろと活躍の場があるので、重宝している
皮も、薄く剥いたものは、細切りにしてザルに広げるなどして干す
ひじきやゴボウ、ニンジン、椎茸などと一緒に煮て楽しんでいる
厚めに剥いたものは、その用途はかなり広い
炒め物、煮物、汁物、鍋物にもちろん、立派な材料として活躍する
今回、私は、厚めに剥いた大根の皮とベランダで育てた二十日大根で 簡単ピクルス を作ってみた
作り方の参考にさせてもらったのは、以前購入したこの本
である作り方は、いたって簡単
二十日大根と、大根の皮のところどころを剥いて
どちらも適当な大きさに切り、塩をふり水気が出たら、絞る
余分な水気をキッチンペーパーでふき取り
らっきょうの漬け汁に漬け込んだ
パパが「コレは美味い」とあまりに喜んでいたので、皮の利用のことはナイショだ
二十日大根の赤い色がらっきょうの漬け汁に移り、ピンク色に染まった
皮特有の堅さがまた、ちょうどよい歯ざわりとなり、さっぱりとした美味しさだった
写真を撮る間もなく、なくなってしまった
とても節約したと思える、主婦にとってウレシイ調理法だった
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2007.01.17 18:39:28
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