2007.12.11
テーマ： ★天然酵母を生かした料理レシピ★(7)
カテゴリ： カテゴリ未分類
しょうが酵母の旨みが生かせる料理
しょうが酵母入り、大豆ねぎ味噌
◇◆材 料◆◇
※１大豆（水煮） ３００グラム
長ネギ ２～３本
油 大さじ２
みそ １００グラム（味を見ながら調整してネ）
てんさい糖 大さじ３～４
※２しょうが酵母 大さじ２くらい
※１大豆（水煮）
乾燥大豆１カップを１晩水につけておき、圧力鍋で煮たものを使用。
市販の水煮大豆を使ってもいいかも・・・
※２しょうが酵母
しょうがをすりおろして煮沸消毒したビンに詰め、
糖分と水を加えて冷蔵庫で３日以上、常温で１週間程度発酵させたもの。
長期間、色も香りも変わらないので
冷蔵庫にいつもストックしておくといいよ
◇◆作り方◆◇
１．ねぎを小口切りか、みじん切りにし
油をひいた鍋に入れて、しんなりするまで炒める
２．大豆、みそ、さとうを加え、中火～弱火で練っていく
３．最後に、しょうが酵母も加えて、さらに混ぜる
◇◆応 用◆◇
●豚薄切り肉やキャベツなどとの炒めものに。
少量の水で溶いたものを絡めると、簡単におかずに変身
●茹でた大根、里芋、こんにゃくと炊き合わせて
●そのまま、ごはんのおともにしても…
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Last updated
2007.12.11 13:19:38
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