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2006年05月10日
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ほっき貝

(22)
カテゴリ： カテゴリ未分類
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修正済.jpg

写真は三陸産『ほっき貝のお造り』です。

北に寄る貝＝北寄貝(北海道や東北が中心産地)と呼ばれています。
正式名称はウバ貝。←(あまりおいしくなさそうな名前ですよね、、)

方舟は北陸と新潟の食材が中心ですが気仙沼にも取引業者さんがあり、
旬のものや良いものがあった時は仕入れています。

方舟の中では系統の異なる食材と言えますが三陸産のほっき貝は砂が少なく
他の地域の物よりも良質とされています。

軽くお湯の中にくぐらせ、氷水にとると鮮やかな色がでます。
(写真のほっき貝は思ってた以上に鮮明な色がでて自分でもびっくり)

味は甘みがあり肉質も厚くて、とてもおいしいです。

貝大好きと言う人は方舟でぜひ！(自分もその１人です)







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最終更新日  2006年05月17日 16時38分41秒
コメント(22) | コメントを書く


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Re:ほっき貝(05/10)  
ルーク04  さん
東京に行けるものなら行きたい・・・ (2006年05月10日 18時07分14秒)

Re:ほっき貝(05/10)  
ダァ～イ  さん
冷凍の北寄貝は食べた事はありますが、活物は、甘味があって格別でしょうね。
お値段が気になります。
一人前のお値段はおいくらですか？ (2006年05月10日 19時19分26秒)

Re:ほっき貝(05/10)  
キヨさん０５３  さん
綺麗な色の北寄貝ですね
北海道のおすし屋さんで食べた北寄貝思い出します (2006年05月10日 19時33分32秒)

Re:ほっき貝(05/10)  
mk29  さん
うわ～！
ほっき貝、私大好きなんですよ～新鮮で美味しそう！
思いっきり食べてみたいです♪ (2006年05月10日 21時10分33秒)

Re:ほっき貝(05/10)  
とんでるかずくん  さん
函館近辺では、ホッキ貝のカレーが食べることが出来ます。 (2006年05月10日 21時17分17秒)

うわぁ！！  
どみ0611  さん
すごい・・・
おいしそうで
高そうですね。。
でもたべたいなぁ (2006年05月10日 22時01分13秒)

Re[1]:ほっき貝(05/10)  
方舟の調理師  さん
ルーク04さん
＞東京に行けるものなら行きたい・・・
-----

ぜひ！ (2006年05月10日 23時29分06秒)

Re[1]:ほっき貝(05/10)  
方舟の調理師  さん
ダァ～イさん
＞冷凍の北寄貝は食べた事はありますが、活物は、甘味があって格別でしょうね。
＞お値段が気になります。
＞一人前のお値段はおいくらですか？
-----

仕入値が毎回変わりますので。でも６００～８００円ぐらいです。
(2006年05月10日 23時30分50秒)

Re[1]:ほっき貝(05/10)  
方舟の調理師  さん
mk29さん
＞うわ～！
＞ほっき貝、私大好きなんですよ～新鮮で美味しそう！
＞思いっきり食べてみたいです♪
---

新鮮なのは間違いありません。結構好きな人多いみたいですね。
(2006年05月10日 23時34分17秒)

Re[1]:ほっき貝(05/10)  
方舟の調理師  さん
とんでるかずくんさん
＞函館近辺では、ホッキ貝のカレーが食べることが出来ます。
-----

そうみたいですね。東京ではほとんど刺身か焼いてたべます。なんか贅沢なカレーですね。
(2006年05月10日 23時36分42秒)

Re:うわぁ！！(05/10)  
方舟の調理師  さん
どみ0611さん
＞すごい・・・
＞おいしそうで
＞高そうですね。。
＞でもたべたいなぁ
-----

ぜひ食べてもらいたいですね。肉厚でおいしいですよ！
(2006年05月10日 23時43分09秒)

Re[1]:ほっき貝(05/10)  
方舟の調理師  さん
キヨさん０５３さん
＞綺麗な色の北寄貝ですね
＞北海道のおすし屋さんで食べた北寄貝思い出します
-----

そうなんです。本で見るようなきれいな色がでました。
(2006年05月10日 23時50分37秒)

Re:ほっき貝(05/10)  
権兵衛1999  さん
こんばんは。
北陸の海産物は種類も豊富で魚影も濃いようですね。

地元、富津でも貝類はアサリをはじめ、黒ミル貝、トリガイ、青柳（バカガイ）などもあります。
鮮魚では、季節によって鯵やキス、スズキ、カレイ、ヒラメ、メバル、穴子、車海老などがあります。

以前は趣味の釣りで何種類か釣ったこともありましたが、
しかし近年では漁獲量も減ってきているようです。

大きな埠頭もありますが、魚より釣り人の方が多くなった気がします。

能登の魚介類がうらやましいくらいです。食べたくなってしまいますね。 (2006年05月11日 01時21分36秒)

Re[1]:ほっき貝(05/10)  
方舟の調理師  さん
権兵衛1999さん
＞こんばんは。
＞北陸の海産物は種類も豊富で魚影も濃いようですね。
＞　
＞地元、富津でも貝類はアサリをはじめ、黒ミル貝、トリガイ、青柳（バカガイ）などもあります。
＞鮮魚では、季節によって鯵やキス、スズキ、カレイ、ヒラメ、メバル、穴子、車海老などがあります。
＞
＞以前は趣味の釣りで何種類か釣ったこともありましたが、
＞しかし近年では漁獲量も減ってきているようです。
＞
＞大きな埠頭もありますが、魚より釣り人の方が多くなった気がします。
＞
＞能登の魚介類がうらやましいくらいです。食べたくなってしまいますね。
-----

私も釣りをやるので状況はよくわかります。能登半島に旅行に行った時はあまり人のいない釣りスポットがたくさんありうらやましくなりました。
(2006年05月11日 13時09分37秒)

おいしそうです・・・！！  
なみべえ☆  さん
びっくりしました。写真からホッキ貝の歯ごたえや味わいが感じられてきます。しばし眺めてしまいました…。貝好きの母を連れて行きたいです。 (2006年05月11日 21時46分29秒)

Re:ほっき貝(05/10)  
鮮魚劇情  さん
はじめまして！　ご訪問ありがとうございます　関西でもほっき貝は10年前からサラダや回転寿司ネタでよく売れてます　鮮魚のお茶漬けいいですね～いろんな切り口で工夫してらっしゃいますね　是非いかせてもらいます (2006年05月11日 23時20分05秒)

Re:おいしそうです・・・！！(05/10)  
方舟の調理師  さん
なみべえ☆さん
＞びっくりしました。写真からホッキ貝の歯ごたえや味わいが感じられてきます。しばし眺めてしまいました…。貝好きの母を連れて行きたいです。
-----

そうです。肉厚なんです。貝は時間がたつと痩せてきますからね。貝好きの方は喜ばれると思います。 (2006年05月12日 00時06分49秒)

Re[1]:ほっき貝(05/10)  
方舟の調理師  さん
鮮魚劇情さん
＞はじめまして！　ご訪問ありがとうございます　関西でもほっき貝は10年前からサラダや回転寿司ネタでよく売れてます　鮮魚のお茶漬けいいですね～いろんな切り口で工夫してらっしゃいますね　是非いかせてもらいます
-----

写真では表現しにくいと思っていたのでコメントうれしいです。お待ちしていますよ。
(2006年05月12日 00時08分41秒)

Re:ほっき貝(05/10)  
さびきまる  さん
はじめまして、ホッキ貝の正式名称がウバ貝だとはしりませんでした。ホッキが正式で、干したものがウバ貝だと思ってました。 (2006年05月12日 02時44分22秒)

Re[1]:ほっき貝(05/10)  
方舟の調理師  さん
さびきまるさん
＞はじめまして、ホッキ貝の正式名称がウバ貝だとはしりませんでした。ホッキが正式で、干したものがウバ貝だと思ってました。
-----

干したもの、ん、そんなのあるんですか？そっちの方が興味あります。ぜひ教えてください。うば貝のことは多分ほとんどの人が知らないと思います。
(2006年05月12日 03時00分01秒)

うひょひょ！！  
う～た  さん
ホッキ貝好きです～。
うちのダンナは貝大好きなもんで、自宅にＭＹ貝ナイフを持ってるんですよ♪
でもって近所の激安スーパーで何故か時々活ホッキ貝を安く売ってたりするので、週末に剥いてもらって晩酌するのが楽しみです☆
(2006年05月12日 23時54分47秒)

Re:うひょひょ！！(05/10)  
方舟の調理師  さん
う～たさん
＞ホッキ貝好きです～。
＞うちのダンナは貝大好きなもんで、自宅にＭＹ貝ナイフを持ってるんですよ♪
＞でもって近所の激安スーパーで何故か時々活ホッキ貝を安く売ってたりするので、週末に剥いてもらって晩酌するのが楽しみです☆
-----
家でこういった物がたべれるのはうらやましいですね。ちなみに私は家ではほとんど料理しません。昔からです。
(2006年05月13日 00時21分08秒)

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