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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年05月10日
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
写真は三陸産『ほっき貝のお造り』です。
北に寄る貝＝北寄貝(北海道や東北が中心産地)と呼ばれています。
正式名称はウバ貝。←(あまりおいしくなさそうな名前ですよね、、)
方舟は北陸と新潟の食材が中心ですが気仙沼にも取引業者さんがあり、
旬のものや良いものがあった時は仕入れています。
方舟の中では系統の異なる食材と言えますが三陸産のほっき貝は砂が少なく
他の地域の物よりも良質とされています。
軽くお湯の中にくぐらせ、氷水にとると鮮やかな色がでます。
(写真のほっき貝は思ってた以上に鮮明な色がでて自分でもびっくり)
味は甘みがあり肉質も厚くて、とてもおいしいです。
貝大好きと言う人は方舟でぜひ！(自分もその１人です)
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写真は三陸産『ほっき貝のお造り』です。
北に寄る貝＝北寄貝(北海道や東北が中心産地)と呼ばれています。
正式名称はウバ貝。←(あまりおいしくなさそうな名前ですよね、、)
方舟は北陸と新潟の食材が中心ですが気仙沼にも取引業者さんがあり、
旬のものや良いものがあった時は仕入れています。
方舟の中では系統の異なる食材と言えますが三陸産のほっき貝は砂が少なく
他の地域の物よりも良質とされています。
軽くお湯の中にくぐらせ、氷水にとると鮮やかな色がでます。
(写真のほっき貝は思ってた以上に鮮明な色がでて自分でもびっくり)
味は甘みがあり肉質も厚くて、とてもおいしいです。
貝大好きと言う人は方舟でぜひ！(自分もその１人です)
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