しゅう君ですさん
＞美味しそうです。
＞おそらく、食べたこと無いです。
-----

結構な量のイカを使わないと作れないんです。定番メニューにしたいんですけど、、残念！ (2006年06月06日 13時30分21秒)

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2006年06月05日
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するめいかの軟骨

(16)
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軟骨塩から.jpg

明日から使う、お通しの紹介です。

写真は『するめいかの軟骨の塩から』です。

どういったものかというといかの胴体と足の間に軟骨があるのですが、
(一杯から少量しか取れないのが難点、、ちなみにとんびではありません！)
こちらを,いかわたと合わせて、塩辛にしています。

これがコリコリ、コリコリしていてとてもおいしいのです。


イカの持ち味を生かした料理だと思いますが、多分食べた事のある人は少ないはず。

(似たような物、知っている人がいたらぜひ教えて下さい。蛍烏賊の沖漬け、たこわさびは結構、最近のヒット商品で、そういった物を作れないかと考えて作りました)

食前酒　獅子の里　凛(石川県)と合わせてお出しする予定です。
数量限定品なので木曜日ぐらいまではこちらのセットでお出しします。　

日本酒との相性ばっちりです。








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最終更新日  2006年06月07日 15時19分30秒
コメント(16) | コメントを書く


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Re:するめいかの軟骨(06/05)  
Yamaza  さん
イカの中で二番目に好きなのがこの部分です。
一番好きなのがワタなので、この塩辛、私から見ると最高の贅沢です。
はぁ…これで一杯遣りたい…
(2006年06月05日 22時42分43秒)

ふわぁ～～～  
syu(シュウ)  さん
(*^。^*)おいしそうぅ～～ (2006年06月05日 22時52分53秒)

Re:するめいかの軟骨(06/05)  
しゅう君です  さん
美味しそうです。
おそらく、食べたこと無いです。 (2006年06月05日 23時23分38秒)

Re:するめいかの軟骨(06/05)  
キヨさん０５３  さん
食べたい
すご～く美味しそう
コノワタは新鮮でなくては絶対駄目だし
これでビールが飲みたいです (2006年06月06日 01時06分46秒)

するめいかの軟骨  
しろくろ9939  さん
御馳走になったことがありますが、塩加減で又美味さがオリジナルになるのでしょうね。 (2006年06月06日 11時36分05秒)

Re[1]:するめいかの軟骨(06/05)  
方舟の調理師  さん
Yamazaさん
＞イカの中で二番目に好きなのがこの部分です。
＞一番好きなのがワタなので、この塩辛、私から見ると最高の贅沢です。
＞はぁ…これで一杯遣りたい…
-----


相当なイカ好きと見ましたが、、(笑)多分食べれば相当気に入るはずです。 (2006年06月06日 13時24分56秒)

Re:ふわぁ～～～(06/05)  
方舟の調理師  さん
syu(シュウ)さん
＞(*^。^*)おいしそうぅ～～
-----


珍味が好きな人が食べればきっとはまるはずです。おいしいですよ。 (2006年06月06日 13時26分32秒)

Re[1]:するめいかの軟骨(06/05)  
方舟の調理師  さん

Re[1]:するめいかの軟骨(06/05)  
方舟の調理師  さん
キヨさん０５３さん
＞食べたい
＞すご～く美味しそう
＞コノワタは新鮮でなくては絶対駄目だし
＞これでビールが飲みたいです
-----

そうですね。新鮮さが命みたいな物です。ビールもいいですね。 (2006年06月06日 13時33分21秒)

Re:するめいかの軟骨(06/05)  
方舟の調理師  さん
しろくろ9939さん
＞御馳走になったことがありますが、塩加減で又美味さがオリジナルになるのでしょうね。
-----

塩加減はご飯と食べる場合と、お酒と一緒に食べる場合とで入れる量を変えます。こういう料理は味が薄いとおいしくないですよね。しっかり味をつけた方がおいしいです。 (2006年06月06日 13時39分30秒)

おいしそうです★  
beanscow02  さん
むむむ～、大好きな塩辛、しかも軟骨、
おいしそうです！！！
じつは、わたしも２日前に塩辛をしこみました。
今日くらいには、できてるはず。。。楽しみ♪

富山にいったとき、
いかすみ入りの真っ黒な塩辛がおいしかったのを
おぼえています。
いかは、するめだったかなぁ？？？
おぼろげですみません。
(2006年06月06日 17時16分15秒)

イカの軟骨  
東山 さん
書かれている通り、イカのとんびとはまた違うのですね。
イメージ的にはお酒に良く合う、たこわさに
更にコリコリの食感をプラスした感じでしょうか。
鮮度が命ということですし、否応無しに美味しそうですね！
無くなる前に食べてみたいなぁ (2006年06月06日 17時21分11秒)

Re:おいしそうです★(06/05)  
方舟の調理師  さん
beanscow02さん
＞むむむ～、大好きな塩辛、しかも軟骨、
＞おいしそうです！！！
＞じつは、わたしも２日前に塩辛をしこみました。
＞今日くらいには、できてるはず。。。楽しみ♪
＞
＞富山にいったとき、
＞いかすみ入りの真っ黒な塩辛がおいしかったのを
＞おぼえています。
＞いかは、するめだったかなぁ？？？
＞おぼろげですみません。
-----

それは黒造りですね。私のブログでも２～３回前に紹介しているので見てみて下さい。 (2006年06月06日 19時57分47秒)

Re:イカの軟骨(06/05)  
方舟の調理師  さん
東山さん
＞書かれている通り、イカのとんびとはまた違うのですね。
＞イメージ的にはお酒に良く合う、たこわさに
＞更にコリコリの食感をプラスした感じでしょうか。
＞鮮度が命ということですし、否応無しに美味しそうですね！
＞無くなる前に食べてみたいなぁ
-----

ぜひ食べてもらいたいですね。お酒との相性はヤバイです。とてもおいしいです。 (2006年06月06日 20時00分35秒)

Re:するめいかの軟骨(06/05)  
う～た  さん
って、胴体のはじっこの部分のちょっとぼこぼこしてる辺りでしょうか？
すみません、その部分だったら、お刺身作るときいつもよけてました･･･orz
確かに１ぱいからちょっぴりしかとれない、貴重品ですよね～。
そう思ったら、この次からもっと大事に扱ってあげないと！ですね。
(2006年06月06日 21時33分47秒)

Re[1]:するめいかの軟骨(06/05)  
方舟の調理師  さん
う～たさん
＞って、胴体のはじっこの部分のちょっとぼこぼこしてる辺りでしょうか？
＞すみません、その部分だったら、お刺身作るときいつもよけてました･･･orz
＞確かに１ぱいからちょっぴりしかとれない、貴重品ですよね～。
＞そう思ったら、この次からもっと大事に扱ってあげないと！ですね。
-----

そこかなあ～う～ん説明しずらい！わたのつけねの部分です。塩からにするとおいしいのです。今度試してみては。普通の物と違った食感が楽しめますよ。 (2006年06月06日 22時01分49秒)

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