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方舟の調理師
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟（HAKOBUNE） 本日のおすすめ
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2006年09月28日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3118)
カテゴリ： カテゴリ未分類
囲炉裏料理と日本酒スローフード 方舟
http://www.ceory.co.jp/
方舟「利酒師」のブログ
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory3/
新橋居酒屋開業物語
http://plaza.rakuten.co.jp/ceory/
10月のおすすめメニューから『銀杏の塩煎り』です。
茶碗蒸しや土瓶蒸しなど、秋の献立には欠かせない食材の銀杏ですが、
主役として食べるなら、一番おいしいのは、この食べ方でしょう。
殻を割り、温めた塩の中に入れて五分～十分置くだけ。といったシンプルな料理です。
この食べ方は、甘いホクホクとした銀杏を楽しむ事が出来ます。
この銀杏は栄養価も意外と高く、滋養強壮、疲労回復に効果があります。
古くから漢方薬としても使われていたそうです。
方舟では、作った物を、提供するのではなく、耐熱性のある器に熱々の塩をのせて
囲炉裏の上にのせる。という提供方法をとっています。
一番の理由は、出来立てを食べてもらいたいため、やはりアツアツが
ほくほくしていて一番おいしいです。(約５分ほど待ちます)
もう一つは雰囲気。この提供方法は、季節感もあり、素材感もあり、
まさにスローフードといった感じがします。
１０月ぐらいから、１１月ぐらいまでが身が柔らかくて一番おいしいです。
旬の味をぜひどうぞ。
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10月のおすすめメニューから『銀杏の塩煎り』です。
茶碗蒸しや土瓶蒸しなど、秋の献立には欠かせない食材の銀杏ですが、
主役として食べるなら、一番おいしいのは、この食べ方でしょう。
殻を割り、温めた塩の中に入れて五分～十分置くだけ。といったシンプルな料理です。
この食べ方は、甘いホクホクとした銀杏を楽しむ事が出来ます。
この銀杏は栄養価も意外と高く、滋養強壮、疲労回復に効果があります。
古くから漢方薬としても使われていたそうです。
方舟では、作った物を、提供するのではなく、耐熱性のある器に熱々の塩をのせて
囲炉裏の上にのせる。という提供方法をとっています。
一番の理由は、出来立てを食べてもらいたいため、やはりアツアツが
ほくほくしていて一番おいしいです。(約５分ほど待ちます)
もう一つは雰囲気。この提供方法は、季節感もあり、素材感もあり、
まさにスローフードといった感じがします。
１０月ぐらいから、１１月ぐらいまでが身が柔らかくて一番おいしいです。
旬の味をぜひどうぞ。
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