chococco のスイーツ*パン倶楽部　ひたすら食い意地

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2016/8/24　楽天ブログに登録。
スイーツとパン、それと旅行が大好きなchococcoです。
ずっと食べログをやっているのですが、
食べログには食べ物のことしか書けないので
楽天ブログに登録してみました(*^^*)
自己満の備忘録な感じでツラツラ適当に書いています。

ちなみに食べログのマイページです↓
http://tabelog.com/rvwr/000372100/

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2022.02.10

ショコラクラブ第170回　パトリック・ロジェ

テーマ：チョコ大好き♪(1089)

カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン

バレンタイン月の第170回のショコラクラブは大大大好きなパトリックロジェさま
会長様、素敵なバレンタインプレゼントをありがとうございます

今回リキッド(惑星)が３つも入ってる

早速、左上からいただきます。
①リキッド AMAZONE アマゾン
ライムの流れるカラメルリキッド。酸っぱくって、ちょっとだけ甘味のあるカラメルと、薄い薄いビタークーベルチュール。カリッと噛むだけで、どばーっと美味しいカラメルの洪水が口の中に溢れて、相変わらずとても美味しかったです

②リキッド新作QUEUE　クゥ
赤くなるまで完熟した実を丁寧に収穫・選別した赤胡椒はフルーティでさわやかな辛味。口の中でゆっくり溶かすと風味が広がります。舌が痺れるとまではいかない、穏やかな胡椒風味だけど華やかで弾けるような辛味は癖になりそう

③リキッド新作CAMILLE　カミーユ
ロジェ様の愛娘の名。穏やかで優しいアプリコットの味わい。穏やかだけれど、わかりやすくしっかりしたアプリコット。アマゾンより粘度が高いから穏やかに広がります。美味し

④ガナッシュ VALPARAISO バルパライソ
お店の一番人気、中はライムガナッシュ。フルーツ系が苦手な人も、これはイケるらしいです。滑らかでキュンとする酸味は香り高いショコラの中でも際立って美味しいです

⑤ガナッシュ KATMANDOU カトマンドゥ
ネパールの首都カトマンズ、世界文化遺産に指定され、栄光の都と呼ばれます。名産は紅茶、イラム紅茶はダージリンと国境となるので、甘く芳醇な香りということ。くっきりとした輪郭の苦味があるけれど、甘味も酸味もまろやかさも併せ持っていて、バランスが良く食べやすいショコラでした

⑥ガナッシュ形状変更VANUATU ヴァヌアツ
地上の楽園と言われるヴァヌアツ、フィジーの西。ヴァヌアツ産のフルーティな味わいのヴァニラ。ヴァニラ由来かカカオ由来かほんのりフルーティな酸味がありつつ、ヴァニラとカカオの香り高く美味しいです

⑦プラリネ DESIR　デジール
ヘーゼルナッツプラリネにウエファーを混ぜ、形状を薄くして深み重みのある中に軽さを追求。ふわっと感のある軽いプラリネにシャリシャリ食感が堪らなく美味しい

⑧その他 AMANDES アマンド
フランス南西部の最良の自家農園で身内が栽培したアーモンドをローストし、キャラメリゼした上にクーベルチュールで包み、カカオパウダーでまぶした一粒。噛んで良し、溶かして良し。間違いないアーモンドチョコレート。私はカリッとかんでキャラメリゼしたアーモンドを楽しみつつ、周りのショコラを溶かして味わうのが好きカカオパウダーまで深みのある味わいで美味しいんだよなぁ

⑨その他 ALLEGORIE　アレゴリ
アーモンドスライスにドライオレンジとドライレーズンを合わせて。カリって噛むといろんな味や香りが混ざり合って美味し。軽く食べちゃうけど余韻が長いのも好き

⑩プラリネ INSTINCT NOIR　アンスタン・ノアール
パトリックロジェ本人が追い求めた最高のプラリネの形。ヘーゼルナッツとアーモンドを混ぜたプラリネに、砕いたアーモンドを散らし、ザクッザクッの食感。プラリネの美味しさが凝縮されている上に、食感も大好き

やっぱりロジェ様は最高
最高に好きなショコラしかありませんでした。
ごちそうさまでした。