牛ハツ里芋・牛ハツもやし【猫ごはん】

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2009年09月26日

(4)

テーマ：ペットのごはん何にしている？(395)

カテゴリ： ☆猫ごはん

# 934

Dinner '09.09.09
　くつしたの晩ごはん

9月9日水曜日の手作りごはんメニュー

【牛ハツと里芋しめじ煮】

・牛ハツ（焼き）

・里芋
・しめじ

（豚肉と煮る）

ちなみに大人の晩ごはんメニューは、
　◎ 牛ハツ焼き
　◎ 豚と里芋しめじの炊き寄せ
　◎ サンマの竜田揚げ・甘酢あんかけ（買ってきたお惣菜）
などでした。

スーパーでは品揃えに限りがあるので、
ホルモン肉卸店へ行ってみた。
期待したほどの変わった肉はなかったけど
スーパーではあまり見かけない牛のハツ（心臓）があったので
買ってみた。
当たり前だけど、焼くと牛肉の匂いがする。
豚ハツとはまた一味ちがう。

里芋やきのこがおいしい季節になってきた。
味噌汁やお雑煮など汁ものに入れる里芋は
煮過ぎず少しサクサクしているぐらいがおいしいと思うけれど、
煮物にするならやっぱり中までほっくり
やわらかいのがおいしい。
外側はとろけてぬるぬる。

イモって言っても、いろいろだね・・・。

そういえば、くつしたは里芋食べるの
初めてだったかも。
じゃがいもやさつまいもは好きだけど
里芋はイマイチみたい。

Dinner
'09.09.10
　くつしたの晩ごはん

9月10日木曜日の手作りごはんメニュー

【牛ハツにんじんともやし炒めごはん】

・牛ハツ（焼き）
・にんじん（生）
・もやし（炒め）
・作り置きごはん（秋鮭、鶏ムネ肉、かぼちゃ、にんじん、れんこん、玄米）

ちなみに大人の晩ごはんメニューは、
　◎ スパゲティ・ナポリタン
　◎ 豚もやし炒め
　◎ ぜんまいの煮物（にんじん・干し椎茸）
　◎ シュウマイ
などでした。

No934-008

毎年、まるの実家からもらう乾燥のぜんまい。
まる父とまる母が山へ行って採ってきたぜんまいを
皮を剥いて天日に干してとか色々・・・
工程はよく知らないけど、とにかく手間のかかるもの
なんだそうだ。

調理するときも
水につけて、沸騰させて、水を替えて
また沸騰させて、アクが出切るまで放置して
最後にまた水を替えて沸騰させて、
それから適当な長さに切って
あとは好きな材料と煮て味付けする
という半日がかりの仕事となる。

でもその分、水煮で売ってる中国産のとは
まるで違う香りと味が楽しめて
手間をかけただけのことはあるなぁと
思ったりする。

でもこれが、まぁいいかと手を抜いて
水につけておく時間などを短縮すると
アクが抜け切れず、苦い味がして
おいしくなくなってしまうのだ。

まるがおいしいというまる母の味や
さらにその上、ばあちゃんの味には
まだほど遠いのだ。