September 19, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
ふっくらとして、腹ががしっかりしてえらが赤いことが鮮度のポイント？
）材料（
あいなめ１尾 豆腐半丁 戻した若芽50ｇ 出し昆布１０cm 酒大匙２ 味噌大匙３
あいなめは、うろこ,えら,腹わたを取って洗い、ブツ切りにする。水４.５カップに、切り目を入れたダシ昆布を入れる。しばらくしたら酒を加え、煮立つ直前に昆布を取り出して、あいなめのブツ切りを入れ、味噌半量を加える。約２０分煮て豆腐、わかめ、残りの味噌を入れる。だけ～あれば～
あいなめの旬は、春から秋の産卵期前まで？白身で淡白そうですが以外に脂肪分の多い魚です？
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