November 1, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
！ ）材料（
干し柿５００g むきくるみ３０g
干し柿の中央に、縦に包丁を入れて種を除く。干し柿の中へくるみを入れもとの形に整え斜めに切り盛り付ける。
（くるみは形が崩れないように割り身を二つにわけておく。すぐ食べない時はラップに包み冷蔵庫へ）･･ 「信州の味 飯田市」 より
日本には北海道から九州まで、オニグルミやヒメグルミが自生しており、昔から食用に・・
中国からカシグルミがアメリカよりペルシャグルミが、栽培に適した長野県東御市が殻薄く収量の多い 「信濃くるみ」 という優良品種を作った！
信濃くるみ、殻果は１２～１４ｇと大型で、殻が薄くわれやすい。カシグルミ、殻果は９～１０ｇと小型で、殻が厚く割れにくい？
市田柿は、
南信州の伝統食である干し柿。その語源は、長野県下伊那郡高森町の市田地域で生産される干し柿の呼称から？
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