December 5, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
「唐辛子入り豆シチュー」
）材料（
白いんげん豆１５０g 豚ばら肉２００g シェルマカロニ１５０g セロリ１本 小玉葱１５個 サラミソーセージ５０g 赤唐辛子５本 トマト水煮缶３００g サラダ油大匙５ ニンニク１片 塩 コショウ
豆は一晩水につけておき 、かぶるくらいの水で柔らかく茹で、そのまま茹で汁に浸しおく。ニンニクはつぶし、セロリとサラミソーセージは薄切り、豚肉は大きめの角切りにする。シェルマカロニは歯ごたえを残す程度に茹でておく。鍋にサラダ油を熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒め、豚肉･小玉葱･セロリ･サラミを加えてよく炒める。トマトの水煮を缶汁ごと加えて混ぜ、豆を茹で汁ごと入れて、弱火で２０分ほど煮込む。茹でたマカロニを加えて更に１０分ほど煮詰め、塩･コショウで味を調える。
南欧のサイプラス島 サラミス
が発祥の地といわれている代表的なドライソーセージのひとつ。日本では勲煙するが、本来は勲煙せず、長期間乾燥させて作られる。
パスタを茹でるとき塩はなぜいれるか？
茹でるおんどを一定にする。（1.5％は、ほぼ海水の濃度）コレ以下で！シコシコとした腰をだすため、そして味付けのために？？？お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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