December 9, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
）材料（木綿豆腐0.5丁 油揚げ0.5枚 干しわかめ７g みそ60g
万能ねぎ小口切り適宜
豆腐は２cm角に切り 、油揚げ細切りにする。わかめは水に２０分ほどつけてもどし、２cm幅に切る。煮干は頭と内臓を取って鍋に入れ、水５カップを加えて弱火にかける。アクを取りながら15分ほど煮てこす。ボウルに味噌を入れ、だし汁を適量加えて溶きのばす。残りのだし汁を鍋に入れて火にかけ、豆腐･油揚げ･わかめを加える。煮立ったら、味噌を加えてさっと煮、器に盛る。万能ねぎの小口切りを添える。
日本の誇る調味料。味噌汁は東京近郊では「おみおつけ」とも呼ぶ。御味御付。「おみ」は「味噌」・「おつけ」「汁」
京阪神では汁を総じて「おつゆ」と称す？米味噌・麦味噌・豆味噌などなど・さてお好みは？具はタップリがいい
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