December 21, 2008
カテゴリ： 料理
祝い肴三種
・お雑煮･煮しめ・・
紅白なます
）材料（
大根600ｇ にんじん30ｇ 酢1カップ 砂糖大匙2 みりん1カップ
塩 赤唐辛子
大根とにんじんはよく洗い、皮つきのまま薄く輪切りにする。 にんじんの分量は大根の５％ 太さをそろえて線切りにしていく。急ぎすぎると切り離せないで・・つながってたり？大きな鍋に線切りした大根とにんじんを入れ、 全体量の２％の塩 をふる。両手でギュッ、ギュッ押しながらもみ出す。これがシャキッとした歯ざわりを作るコツ
しんなりしたら、適量を両手にとってきつく絞っていき、ボールにあける。別に酢、煮きったみりん、砂糖、塩小匙0.5を合わせてボールに注ぎ、赤唐辛子の種を取って小口切りにしたものを加え、三日ほど冷蔵庫に！赤唐辛子で味がシマって美味しい
祝い肴三種は、子孫繁栄を願って食される「数の子」魔よけの黒豆に働きまめに暮らせる事を願って食される黒豆豊作を願って食される「田作り」。
関西では、田作りの代わりにやはり豊作を願って
「たたき牛蒡」
を食す。お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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