December 21, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
大根と牛すじ肉の煮込みスープ
）材料（
牛すじ肉４００ｇ 大根0.5本 しょうが1片 酒大匙4
あさつき かぼす
牛すじ肉は 、熱湯で霜降りにして水洗いし、鍋に水とつぶした生姜を入れた中に加え、火にかける。沸騰したらアクを取って弱火にし、1時間～1時間30分煮込み、食べよく切る。大根はいちょう切りにして鍋に入れ、アクと脂を取りながら柔らかく煮て、酒と塩で味を調える。器に盛ってアサツキを散らし、カボスを添えて、好みで絞って食べる。
日本人に愛されるのは、旬の食材との相性がいいから、料理に大根を使うと、とにかくいいことづくし？・・ギアスターゼ･グリコシターゼなどの消化酵素やビタミンＣが大量に含まれて、健胃･食中毒などに効果あり！口内炎にも・・
ついでに・・大根を繊切りにすることを「千六本」という。コレは中国語で大根を表す羅葡に繊切りの繊がついた 「繊羅葡」（チェンロゥポウ）
が、音訛したもの？
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