August 8, 2009
カテゴリ： スイーツ
タピオカの弾力のある歯ごたえ
・・・・・ナタ･デ･ココの～
タピオカのココナッツ汁粉
)材料（
ピンクタピオカ0.5カップ ナタ･デ･ココ0.5カップ
ココナッツミルク1カップ グラ糖大匙２ レモングラス３本
ミント適宜
ナタ･デ･ココは２cm角に切っておく。タピオカは戻す。
たっぷりの熱湯に１５分浸した後、弱火で一時間～一時間半茹でる。
火を止めてフタをし、そのまま置くと透明になる。透明になったらザルに上げ流水でさらす。
鍋にココナッツミルクとグラ糖、レモングラス(ハーブ）を入れひと煮立ちしたら、レモングラスを
取り出し、タピオカとナタ･デ･ココを加え、さらにひと煮立ちさせて火からおろす。
器に盛りつけ、ミントを添える。
気 になる・・
ナタ･デ･ココ nata de coco スペイン語
・・・ココナッツの汁を発酵させたゲル状のもので、フィリピン発祥の伝統食？
99％が水分？？Thsnk you
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