August 25, 2009
カテゴリ： 料理・食べ物
献立も多彩？
なすのマリネ
）材料（なす８個
漬け汁
材料の150～200％の水 塩は水の２％
オリーブ油水の１０％ レモン薄切り3枚 ベイリーフ0.5枚
パセリの茎5cm 玉葱の薄切り40g 白こしょう5粒（つぶした）
なすは 、ヘタを落とさぬようにヘタの回りにくるりと包丁目を入れ、180度に熱した揚げ油で、約1分間サッと揚げて水に取り、さめかけたら皮をむく。鍋に 漬け汁 となすを入れ、12分弱火で静かに煮てから鍋を火からおろし、自然に冷ます。
トマトやきゅうりなどと盛りあわせ。フレンチドレッシングを少量をかける。
なす を家庭菜園で栽培している人は、夕食前になすを持ってきて調理すると「美味しさ」倍増？
気 になる・・
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