April 9, 2013
カテゴリ： その他
ヨーロッパのお菓子は、パートを中心とするパティスリーと、ナッツや果物を砂糖とともに加工するコンフィズリー、氷菓全般のグラスリーに大別される？
コンフィズリー は、人類が乾燥果実や果物やナッツの蜂蜜漬けを作るようになったときを、その起源？
砂糖がまだまったく知られていなかった時代・・・甘味源に使われたのは乾燥した果物や蜂蜜でした。
果物を天日で干すと、
生のままにくらべてはるかに甘みが増し、・・・confiserie とは、
砂糖を主材料とした洋菓子の総称。チョコレート・キャンディー・マシュマロ・マロングラッセなど～
コンフィズリーCONFISERIE（糖菓）とはCONFIRE（コンフィール）糖に漬け込むという動詞から来ています。
CONFISEUR（コンフィズール）CONFISIUSE（コンフィズーズ）は糖菓職人と言う意味。
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