April 5, 2013
カテゴリ： その他
お酒類は、
調味料として用いられることもありますよね。すべてのお酒では・・ないですが～
お酒を用いると料理の出来上がりが艶よくなり、また風味もよくなるなることが多いのでは？
プリンの卵臭さなど好ましくない臭いをマスクしたり、シャーベット固まりすぎを防いだり～クリームの重さを和らげる・・
お菓子には豊潤な香りをつけるのに欠かせないのが洋酒。
サバラン・ブランディーケーキに生地にしみこませるなど・・
さりげなく・・ムース・クリームに使ったりし、アルコールの揮発性を利用して高級感ある香りと味わいに仕上げたり・・チョコレートとの相性も～
Thsnk you
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