November 9, 2013
カテゴリ： その他
しっとり・・している 蒸し栗のロールケーキ
ロールケーキシートに蒸し栗をイッパイ入れて栗のロールを～。
米粉１８０ｇ、グラ糖１６０g、トレハロース３０ｇ、はちみち６g、バター３０g、卵４００ｇ 生クリーム３００cc、きび砂糖２５g
マロンエトファ
蒸し栗はお好みで～刻んで入れても？Chataigne et Marron(シャテーニュ・マロン）
マロンは大きな栗？シャテーニュはイガの中に３粒入っている栗
栗は集荷したあと、低温（０度）貯蔵をすると少しずつ糖度を増していき、４～６週間程度経過したところでもとの３倍程度の糖度になります。その後、少しずつ糖度が下がり始めます。糖度が最も高い状態で冷凍（マイナス２５度以下）保存するとその状態を保つことができます。一方、常温で保存した場合、糖度はほとんど変化しません？
Thsnk you
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Re:美味しい！栗のロールケーキを～蒸し栗？で(11/09)
マロン、チェスナットが大好きです、子供の頃からの記憶が
あって、懐かしい味です、今、アーモンド入りのチョコレート
食べてる所です＾。 (November 10, 2013 08:58:37 AM)
あって、懐かしい味です、今、アーモンド入りのチョコレート
食べてる所です＾。 (November 10, 2013 08:58:37 AM)
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