November 19, 2013
カテゴリ： その他
貝殻の形をしたパスタで、その大きさはさまざまです。 Conchiglie
小さなものはスープの浮かし、中くらいのものはソースとからめたりて使用したり、サラダに使用したりするのが主です。 コンキリオーニ 大型 ・コンキリエッテ 小型
シェル形パスタは茹でておく。干ししいたけはぬるま湯でもどし水を絞る。３cm幅に切る。
ソースを作る。
バターとオリーブ油で短冊切りベーコンを炒めて油を出す。
みじん切りの玉ねぎ･にんにく･赤唐辛子を加え、軽く色づけする。
しいたけを加えて３分ほど炒めて、塩･コショウで味を整え･･手を休めずにパスタの茹で汁を加えます。（ソースの乾きを防ぐため？）
シェル形パスタを加えて、ソースとよくからめながら１分ほど炒める。・・・
貝のパスタ
シェル形パスタ４００g、干ししいたけ５０g、ベーコン２００g、玉ねぎ大匙２、にんにく小匙１、
バター大匙３、オリーブ油･バター大匙３、赤唐辛子１本、パスタ茹で汁大匙２、塩･コショウ、
アサツキ大匙２、パルメザンチーズ適宜
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