March 8, 2014
カテゴリ： その他
わさび （山葵）の花言葉は「目覚め」「うれし涙」
春が旬の花わさび。
ワサビの花（葉）のおひたし
色止めのための氷水と、熱湯を用意します。
ワサビの花（葉・茎）は水で洗い、２～３センチの長さに切ります。
切ったワサビの花をボールに入れて上から熱湯を回しかけます。
かぶる位の量になったらザルに上げてすぐ冷水につけます。
水からあげて、ひとつまみの塩と倍量の砂糖をかけて手で強くもみます。
さっと洗い流したら、密閉容器に入れて冷蔵庫で３時間以上保存します。
砂糖は辛味を引き出し、塩はあくを取ります。
期間限定食材なので、この季節作り置きして冷凍保存もおススメですよ！
わさびの花の天ぷらも～
醤油を掛けたりかつお節をかけたり、薬味にしたりと楽しめます。
寿司飯に混ぜ込んだり、蕎麦やうどんと一緒に味わったり、お茶漬けにも最適。
Thsnk you
NO RAIN NO RAINBOW
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