おかしな寄り道

ズッキーニの外見はキュウリによく似ていますから、キュウリの仲間だと思っている方も多いのではないでしょうか？実は、ズッキーニはカボチャ（ ペポカボチャ ）の仲間なのです。ズッキーニ 1 本のカロリーはなんと、たったの 21kcal ！とってもヘルシーな野菜です

  かぼちゃは 16 世紀頃にヨーロッパに伝わり、 19 世紀後半にイタリアで選抜・改良されたものの中からズッキーニが誕生したといわれています。日本ではまだ歴史が浅く、普及し始めたのは 1980 年頃からです。 ズッキーニはこれといって突出した栄養素はありませんが、血圧を下げる効果が期待できるカリウムや、抗酸化作用のあるβカロテン、美容効果や風邪予防によいとされるビタミン C 、血を作るビタミンといわれている葉酸などが適度に含まれます。またカリウムは水分バランスを調節する働きにより利尿作用やむくみ解消にも効果があるといわれています。

 油との相性がとても良いので油で揚げたり、炒めたりして食べると、とても美味しいです。

火を通すとナスの様な食感になり、油で炒めるとホクホクしてレシピの幅も広がります。

（保存期間は およそ 1 週間 です。）

冷凍保存は下ごしらえして保存（できる限り早めに食べることをオススメします。）

レブエルトはスペイン版のスクランブルエッグで～

・ ズッキーニのレブエルト Zucchini Rebuert 
ズッキーニ大 1 本、玉ねぎ 1/2 個、ニンニク 1 片、卵 2 個、塩少量、オリーブ油適量。

　ズッキーニは皮を剥いて一口大に切る。玉ねぎはスライスし、野菜をザルに入れて塩をしておく。鍋に多めのオリーブ油を入れて熱し、野菜を入れてゆっくり炒め煮にする。

　（ズッキーニの甘みをしっかり引き出す。）

ズッキーニが柔らかくなったら、ザルで油を切る。フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを入れて温めたら、溶いた卵を入れる。フライパンを揺すりながらスクランブルエッグを作るようにヘラで素早く混ぜ、好みの固さまで火をいれる。

  ※ズッキーニはオリーブ油で煮ると驚くほど甘みが引き出され、野菜の甘みが卵と溶け合う！

イギリスやフランスでは「コージェット」と呼ばれていて、サラダやグラタン、煮込み料理によく使われているそうです。その中でも代表的なのが、日本でもよく知られている「ラタトゥイユ」。ズッキーニや玉ねぎを、たっぷりのトマトと一緒にコトコト煮込んだ、フランスの代表的な家庭料理です。イタリアでもズッキーニはよく使われ、小さく花の咲いたズッキーニを、衣をつけて揚げ「フリッター」にするそうです。メキシコをはじめとする南米でも、ズッキーニは非常に一般的な野菜で、揚げ物や炒め物、冷たいスープにして食べるそうです？

・ズッキーニを生食する場合はできるだけ新鮮で質の良いズッキーニを選んで、素材そのもののおいしさを楽しみたいところです。ズッキーニと言えば緑色を想像する人がほとんどではないでしょうか？緑色のズッキーニももちろん生食可能ですが、最初から生食を目的でズッキーニを購入するなら、ぜひ黄色いズッキーニを探してみてください。黄色いズッキーニは皮が柔らかく、味が薄目で青臭さもなく、生食に向いています。中心部分もやわらかく、サラダに入れるととても食べやすいです。

また、ズッキーニを生で食べる場合は皮を触ってみて、なるべく柔らかそうなものを選ぶのも重要なポイントです。

「 zucchini 」は、イタリア語の「 zucca 」からきたといわれています。ちなみに、イタリア語の「 zucca 」は「かぼちゃ」の意味です。

中国語で西葫芦（シーフールー）とは、ズッキーニのこと。西洋カボチャを意味しています 。
エッ～

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

今日も･･･ (*^ ーﾟ )b ありがとう !!

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